每日三餐營養食譜——12-14，周四
早餐：
主 菜：番茄肉末打滷麵
中餐：
主 菜：肉末燉蛋
配 菜：蒜蓉菠菜粉絲
靚 湯：橄欖豬肺湯
兒童餐：五彩雞丁
晚餐：
主 菜：西芹炒肉絲
配 菜：雪菜剁椒炒冬筍
靚 湯：党參枸杞豬心湯
兒童餐：西紅柿燒菜花
早餐
番茄肉末打滷麵
清熱去火 瘦身減肥
營養：搞點兒創意，讓普通的打滷麵葷素搭配、營養更均衡——加點兒肉末，味道更香了；加兩個西紅柿，有蔬菜了，還是很營養的蔬菜。做好鹵子，配上滑溜溜的麵條，炎熱夏日桑拿天的一餐解決了。
主料：寬麵條200g；豬五花肉100g（可不加）；雞蛋2個；西紅柿2個；干木耳適量；干黃花菜適量；干香菇適量；海米適量；蔥；姜；蒜末；
配料：鹽1/2小勺；糖1/2小勺；醬油1大勺；料酒1大勺；水澱粉適量；香油；胡椒粉；食用油2大勺；湯（或水）500ml；
步驟：
1、麵條煮熟過涼開水並瀝干，加入幾滴香油，拌勻備用；西紅柿切滾刀塊兒；蔥姜蒜切末；木耳泡發洗凈，撕成小塊兒；黃花菜泡發洗凈，切成段兒；香菇泡發洗凈，切成粗條；海米泡發洗凈；雞蛋打散；備好水澱粉；
2、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒肉末至變色吐油，下入蔥薑末和一半蒜末，煸炒出香味兒；烹入料酒，轉大火煸炒均勻；下入木耳、黃花菜、香菇和海米，煸炒均勻；加入鹽、糖和醬油調味兒，煸炒均勻；
3、加入開水或高湯，大火煮開；下西紅柿，翻炒均勻，繼續大火煮開；少量多次加入水澱粉勾芡，調出自己喜歡的濃稠度；沸騰後，打入蛋花，順同一方向推勻，撒上剩餘的蒜末，關火。
4、最關鍵、噴香的一鍋鹵子，做好了——
5、麵條裝碗，澆上鹵子，撒上點兒胡椒粉（不喜歡就不撒），開搓——
6、又看《闖關東》，看到老朱家收養的日本兒子念念不忘山東打滷麵：一層木耳，一層黃花菜……真是香啊。靈機一動，咱也做份打滷麵唄！正好天熱，魚啊、肉的也不愛吃，吃面正合適。從小吃慣了的打滷麵，還真沒當個正經八百的飯菜拍一拍。
7、搞點兒創意，讓普通的打滷麵葷素搭配、營養更均衡——加點兒肉末，味道更香了；加兩個西紅柿，有蔬菜了，還是很營養的蔬菜。做好鹵子，配上滑溜溜的麵條，炎熱夏日桑拿天的一餐解決了。
8、姑且如此，上菜——番茄肉末打滷麵
午餐
肉末燉蛋
補鈣鐵鋅硒
營養：嫩滑的雞蛋羹澆上鮮美的肉汁，非常好吃。
主料：雞蛋3個；溫開水300克；肉末100克；蔥5克；姜5克；
配料：蒸魚豉油（1湯匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；鹽（1/2茶匙）3克；
步驟：
1、雞蛋三個打入容器中，打散；加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻；為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
2、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘；
3、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末；炒至變熟即可；蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
4、小貼士：1、如果你介意蛋會腥，那就放少許料酒，或者蒸魚豉油放了就不會有腥味了。2、肉末炒好後，倒入雞蛋是增色的一筆，不可不放。
5、這是我小時候最愛吃的一道菜。嫩滑的雞蛋羹澆上鮮美的肉汁，非常好吃。
蒜蓉菠菜粉絲
減肥瘦身 三高調養
營養：節後飲食應以清淡為主。即使是耐不住素凈要吃葷，也要採取最簡單和最少油的烹飪方式。
主料：菠菜；粉絲；蝦米；雞蛋；大蒜；香菜；
配料：鹽；糖；醋；生抽；雞精；
步驟：
1、海米提前2小時用溫水泡發；粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
2、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；
3、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
4、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
5、節後飲食應以清淡為主。即使是耐不住素凈要吃葷，也要採取最簡單和最少油的烹飪方式。
6、操作簡單，營養美味，而且是好吃又好看哦！
7、海米就是所說的蝦仁哦，當然，這道菜用蝦皮代替也很好吃呀。
8、小貼士：1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分，避免濺油；2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。
橄欖豬肺湯
滋陰潤燥 清熱去火
營養：這道橄欖豬肺湯，具有生津潤燥，滋陰養肺的功效，橄欖能生津止渴，治療喉嚨疼。豬肺味甘，性平，有補肺潤燥作用。這道湯有淡淡的橄欖香味，味道清爽鮮甜。
主料：橄欖；豬肺；
配料：鹽；
步驟：
1、橄欖洗凈，用石臼砸碎，將搗碎的橄欖備好。
2、將橄欖放入燉盅里，新鮮的豬肺，切塊，洗凈，控干水分，水開後，放入豬肺，焯水，撈出浮沫，將焯好水的豬肺放入燉盅，隔水燉1個小時左右即可，吃時加鹽調味。
3、小貼士：1.一定要選擇新鮮的豬肺，外表飽滿，顏色粉嫩的，不要選擇有黑點的，乾癟的。2.橄欖砸開更能將橄欖汁融入湯汁中。3.吃時再加鹽。
4、秋季氣候乾燥，人體也缺少水分，經常會感覺口乾舌燥，皮膚緊繃，鼻腔乾燥，咳嗽，這些都是秋燥的癥狀。中醫認為，秋燥是秋季最易傷人致病的邪氣。秋季飲食當以清淡為主，少吃油炸，油膩，旺火爆炒之類的，多吃蔬菜，和一些滋陰潤肺的水果。多喝些保健的湯水。
5、這道橄欖豬肺湯，具有生津潤燥，滋陰養肺的功效，橄欖能生津止渴，治療喉嚨疼。豬肺味甘，性平，有補肺潤燥作用。這道湯有淡淡的橄欖香味，味道清爽鮮甜。
五彩雞丁
補鈣鐵鋅硒
營養：「五彩雞丁」這款小菜，特別適合正在長身體的孩子們食用，里的幾種蔬菜都非常有營養，配上雞肉或豬肉，營養更全面。
主料：雞胸肉50克；山藥25克；胡蘿蔔25克；鮮香菇25克；芹菜20克；洋蔥20克；
配料：鮮薑汁；水澱粉；鹽；有機兒童醬油或生抽；玉米油；
步驟：
1、將原料清洗乾淨，山藥和胡蘿蔔去皮；分別切成丁狀。山藥 胡蘿蔔 香菇需要焯水（山藥 胡蘿蔔最好焯透）；切好的雞丁，加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，腌制10分；
2、鍋內加水燒至八成開，把雞丁放入鍋內，用筷子慢慢撥開，等肉丁變成白色浮上來，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控水待用；
3、鍋燒熱倒油，油熱加洋蔥煸炒出香味；加雞丁煸炒；加胡蘿蔔、山藥、香菇煸炒，加醬油煸炒，加少量清水煮至八成熟；加入芹菜炒熟即可。
4、小貼士：1、三歲左右的孩子，可將菜肉丁切得稍微大一點了，但一定要根據孩子的咀嚼能力而定，質感依然不可太硬；2、肉丁在八成熱的水裡滑一下再炒有兩點好處：一是給孩子炒菜一般油放得很少，焯好的肉丁不容易粘鍋；二是肉質滑嫩易咀嚼。3、三歲以上的孩子，菜里除醬油外（加醬油少的情況下），也可再加「微量鹽」調味；4、蔬菜可根據孩子喜好隨意添加。5、我用的雞肉是禽流感以前的存貨，現在依然不敢買禽類的肉給孩子吃。
5、「五彩雞丁」這款小菜，特別適合正在長身體的孩子們食用，里的幾種蔬菜都非常有營養，配上雞肉或豬肉，營養更全面。「五彩雞丁」也是一道非常養眼的菜，孩子們喜歡多彩的原料，咕咚每每見到這樣的菜，都會情不自盡地說：姥姥，五顏六色！然後就著米飯一口接一口吃得很帶勁！有時邊吃邊對我說：姥姥，明天能不能再給我做這個菜？
晚餐
西芹炒肉絲
三高調養
營養：下了班又不想做很複雜的菜,這是個不錯的選擇哦！
主料：西芹0.5捆；肉絲適量；
配料：澱粉少許；醋適量；醬油少許；糖少許；鹽少許；
步驟：
1、先用澱粉把肉絲抓一下（這樣炒出來的肉絲很嫩哦）；
2、 鍋內少許油，稍熱，下入肉絲翻炒到肉色有點粉色；
3、 放入切好斷的小西芹，炒1分鐘放入醋，醬油，糖，鹽，翻炒幾下出鍋啦~（放醋後的菜會很爽口不會因為有肉絲覺得油膩，放入醬油後的肉絲很好吃哦！~少許鹽哦~這樣很清淡，當然依個人口味啦，如果想更清淡可以省去鹽）；
4、 只要5分鐘就能做好！健康又方便~更主要很清淡。
5、 下了班又不想做很複雜的菜,這是個不錯的選擇哦！
雪菜剁椒炒冬筍
健脾開胃
營養：一個沒有火腿和乳酪的年代；一個沒有數碼只有畫筆的年代；一個不識愁滋味的年代；一個離我很近，似乎又離我很遠的年代...... 唯有這碗雪菜剁椒炒冬筍陪伴者我。
主料：雪菜（雪裡蕻）200克；冬筍；大蔥；
配料：剁椒；鹽1茶匙（5克）；糖1茶匙（5克）；雞精；香油；
步驟：
1、冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝干水份備用。
2、大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3、翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。
4、小貼士：1）各地售賣的雪菜鹹度不一，記得酌量加鹽哦！2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。
5、很多很多年不吃早飯了，關於早飯，都是來自童年零星的記憶。一碗滾燙的白粥，一盤咸香的小菜，一個熱氣騰騰的饅頭......在一個又一個繁忙而秩序的清晨，被奶奶擺放在睡眼惺忪的我的面前。
6、一個沒有火腿和乳酪的年代；一個沒有數碼只有畫筆的年代；一個不識愁滋味的年代；一個離我很近，似乎又離我很遠的年代...... 唯有這碗雪菜剁椒炒冬筍陪伴者我。
党參枸杞豬心湯
滋陰潤燥
營養：人們常說吃啥補啥，這是有一定道理的。「吃啥補啥」是中國人的傳統觀念，也是我們民間流傳下來的飲食「格言」。這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫學中的食療法。
主料：豬心1個；党參少許；枸杞50克；薑片少許；
步驟：
1、買回來的豬心切開，洗去血水；豬心切塊，我喜歡吃大塊的，咬起來很多肉肉。
2、党參，枸杞洗凈備用；準備一砂鍋，把党參，薑片放入砂鍋底部。
3、把切好的豬心碼入砂鍋；倒入少許植物油，稍微腌製片刻。
4、倒入清水，滿過豬心即可，小火燉1個小時；再放入枸杞，再燉30分鐘即可。
5、人們常說吃啥補啥，這是有一定道理的。「吃啥補啥」是中國人的傳統觀念，也是我們民間流傳下來的飲食「格言」。這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫學中的食療法。中醫認為，動物臟器較草本藥物更易被人體吸收，因而能迅速起效，在調養、補益方面效果明顯。
6、另外，動物臟器與人體相應內臟在形態、組織成分構成和生理功能方面有諸多相似之處，當人體某一內髒髮生病變時，用相應的動物內臟來作為補益，往往會收到較好的療效。豬心補心安神，適用於氣血不足，心煩易驚，神經衰弱，失眠多夢等症。
7、香香的，一咬下去滿嘴是肉啊一
西紅柿燒菜花
健脾開胃
營養：西紅柿不但有豐富的營養，還有一定的治療作用。對於發熱、腹瀉、煩渴口乾，食慾不佳的患兒，多吃點番茄，不但可以補充水分，同時也可以補充病後欠缺的營養成分。
主料：西紅柿；菜花；香菇 ；
配料：花生油；薑汁；蝦皮粉；白糖；鹽；
步驟：
1、將原料清洗乾淨，菜花和香菇要分別焯水；西紅柿用開水燙一下去皮；
2、西紅柿和香菇切小丁，菜花用手或用刀處理成小塊；鍋里放適量油，油熱加入切好的西紅柿；加少許鹽，煸炒至糊狀，加入薑汁、蝦皮粉、糖、香菇、菜花進行翻炒至菜花能掛住番茄醬即可。
3、小貼士：1、西紅柿要多一點，期間水分會蒸發一部分；2、用一點白糖是為了中和一下口感，如果買的西紅柿不是很酸，也可不加。
4、西紅柿不但有豐富的營養，還有一定的治療作用。對於發熱、腹瀉、煩渴口乾，食慾不佳的患兒，多吃點番茄，不但可以補充水分，同時也可以補充病後欠缺的營養成分。
5、西紅柿的味道鮮美，酸甜適口，很多人喜歡吃，特別是小朋友。白菜花的質感有點硬，加上無特別的味道，一般小朋友不是很喜歡吃。如果我們將其處理成小塊，用水焯成半熟，加點香菇與西紅柿的酸甜溶在一起，味道就會變得很特別。再與香噴噴的白米飯拌在一起吃，奇蹟般的滋味就會在孩子的口中跳躍。
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