冬天必吃火鍋的季節，一人食方便火鍋湯頭在日本暢銷起來

寒冷的冬天，又到了必吃火鍋的季節。國內市場上，這一年來，自熱型的方便火鍋簡直忽如一夜春風來，受到了消費者和商家們的追捧。而在日本市場，一人食的方便火鍋湯頭和相關調味品也是玲琅滿目，任你選擇，而且總會不斷地有新口味推出來。並且隨著「單身經濟」的浪潮推動，這種一人份包裝的火鍋湯頭也愈來愈流行。

▎味之素的方便火鍋湯頭，超多口味任你選擇

實際上，從2012年開始，味之素的火鍋湯頭上市時，就曾在日本造成一陣旋風。由於當時市面上以液態的火鍋湯頭為主流，味之素卻以一貫的高湯濃縮粉而壓縮出方便食用的火鍋湯塊引起了很大的注目。

雖然中間經過了不斷的失敗和重新嘗試，也出現過放棄的念頭，但最終以最適合的原料與壓縮技術，讓消費者在本來傳統形式的火鍋里有了新的選擇，並且實現了一個人或多數人都可以輕鬆享用火鍋的自在性。

目前味之素的火鍋湯塊有鹹味雞肉高湯、濃厚白湯、雞肉乾貝醬油、十種野菜鍋、辣味泡菜、豬骨味增、豆乳鍋和湯咖喱等八種口味，選擇性非常豐富。

▎Ebara 膠囊式火鍋濃縮湯頭

除了味之素這種一小塊一人份包裝的濃縮高湯塊以外，Ebara膠囊式的火鍋濃縮湯頭也非常受歡迎。一個人也可以享受熱騰騰的火鍋，如果人數增加，再多加幾顆高湯濃縮液進來調節份量就好。

除了原本的六種口味外，今年冬天它又新推出了豆腐泡菜鍋、濃厚味增鍋和豆乳芝麻鍋這三種口味。

▎mizkan烤飛魚高湯口味大熱賣

一直以大份量包裝的火鍋湯底為主推商品的mizkan，也加入了一人食方便火鍋湯頭的行列。雖然它仍然秉持著一貫的液態濃縮湯頭型態，但一包裡面有四小包一人份的包裝，也反映出對單身人群需求的滿足。

它的五種口味中最有特色的是烤飛魚高湯口味。

近年來，烤飛魚在日式高湯系列的產品里非常受歡迎，清爽的海鮮風味，夾帶著濃厚的烤飛魚余香是其最大的特色，用它來煮火鍋更可以襯托出食材的美味。

這些一人份火鍋的產品食用起來也非常簡單，先在鍋中按照人數加水和火鍋湯塊，用火煮開，按順序先放入肉類和根莖類的蔬菜煮開後，再放入青菜類就可以了。

因為湯頭已經有足夠的味道，直接吃就很美味，不需要再使用沾醬。另外，日本人喜歡在吃完火鍋後把剩下的湯頭拿來煮粥或放拉麵。用這些各種口味的湯頭和所有食材留下來的精華煮出來的粥、拉麵或烏龍麵，味道真的也很贊。

▎烹飪小幫手，用途多多

這些火鍋湯頭除了用來煮火鍋之外，還可以拿來當其他烹飪料理的調味料，尤其是它們小袋的包裝形式非常方便。

例如，在日本曾掀起一陣流行風潮的千層白菜豬肉鍋，當豬肉和大白菜切好在鍋中排列組合完後，淋上1?2包的火鍋湯頭再加水進來悶煮更可以帶出食材本身的美味。

其他一些湯品或菜式的調味也可以靠這些火鍋湯頭來加重調味或提味。

還可以拿來做日式泡飯，米洗好加入適量的水和幾塊湯塊，再放進菇類、紅蘿蔔、雞肉和油豆腐皮，煮熟後，香噴噴的白湯雞肉泡飯就可以盡情享受了。

當然，這些火鍋湯頭也可以直接用來煮拉麵、烏龍麵等等，因為湯頭本身已經把食材的一些精華濃縮起來，所以只要直接放進水裡，再放入自己喜歡的面和菜煮開就可以了，一個人在家裡也可以輕鬆做出日本道地風味的拉麵～

整理編輯：Foodaily每日食品網

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