冬天裡一道熱身的辣菜，鴨肉的鮮美和其它食材的配合，口味相當爽

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如果您是無辣不歡的胃口，那這道菜就非常適合您了。尤其在冬天，來上這麼一份火辣辣的菜，身體發發汗，那叫一個爽！今天給大家分享的就是這道《尖椒爆鴨》

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鴨肉營養價值很高，尤其適合冬天食用。其富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素A，磷，鉀等礦物質。鴨肉有補腎，消水腫，止咳化痰的功效。

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主材：鴨肉切塊，辣椒切塊。配料：干辣椒，蒜末，薑片，蔥。調料：豆瓣醬，鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，老抽，水澱粉。

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a，鴨肉冷水下鍋，中火煮至熟撈出待用。b，鍋底注油，倒入蒜末，薑片，干辣椒爆香。c，倒入鴨塊翻炒片刻，加入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽拌勻。d，倒入清水，煮沸後加入鹽，味精，白糖炒勻調味。最後小火加蓋燜煮30分鐘。

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大火收汁後，倒入辣椒，拌炒至熟。最後倒入水澱粉，快速翻炒出鍋。盛盤後撒上蔥花即可。

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小提示：1不要買老鴨烹飪這道菜，不然不容易煮爛。2燜煮30分鐘，要注意水量變化，以免燒乾。這道菜口味較辣，如果您不太能吃辣，可以去掉干辣椒。

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