發芽土豆就直接扔了嗎？這三招還能「搶救」一下，再也不怕土豆發芽浪費了！

土豆可是我們日常生活中最常吃的食物，因為土豆中澱粉含量高，維生素豐富，既可以成為主食，又可以做成菜。

但是發芽的土豆里，含有一種叫龍葵素的毒素，達到每斤0.1克以上，就可能讓人中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。其實它並不可怕，如果發芽不嚴重的話，是可以挽救一下的。

首先，龍葵素大量分布在土豆表皮和嫩芽，因此需要削皮，挖掉變色的部分即可。

其次，土豆切絲、切片，用涼水浸泡半個小時以上，然後換水繼續浸泡，多次重複，可以去掉大部分的龍葵素。

最後，龍葵素不耐熱，燒熟煮透能降解剩餘毒素，同時龍葵素怕酸，加一些醋，解毒效果會更好。

不過，如果土豆出芽比較多的話，表皮會發暗、發皺，切開後發黑、發紫、空洞，建議還是直接扔掉吧！如果你覺的可惜，就那個花盆養起來，做一個小小的盆景也是不錯的。

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