平安夜外面太擁擠，不如自己在家做頓好吃的給家人，雖簡單卻很溫暖，看看都吃了啥？

前兩天在外面吃飯的時候，吃了道「回鍋蹄髈」，第一次吃到這種做法， 覺得做法很新穎， 就想著回家試過做給家人吃。 今天去逛超市買菜， 就買了個蹄髈回來，嘗試著做這菜。先鹵蹄髈， 我還加了兩節藕進去一起鹵， 再將鹵好的蹄髈和藕片回鍋爆炒，這樣就成就了今天的主菜---回鍋蹄髈鹵藕， 再做了三道家常菜：肉末青椒茄子煲 、茄汁芸豆、烏塌菜炒豆油皮， 開飯啰。

蹄髈也稱為豬肘子，它的營養豐富，特別是那晶瑩的肉皮，含有大量的膠原蛋白質，能使皮膚豐滿、潤澤，愛美的女性們就要多吃它； 而對於老人孩子來說，這蹄髈的營養豐富， 大快朵頤的嗜肉的口感更讓人喜歡。 今天這道「回鍋蹄髈炒鹵藕」， 是道很有湖北特色的才有。將鹵好的蹄髈切成塊，與鹵藕和青蒜一起炒，真的是鮮香又美味。

【回鍋蹄髈炒鹵藕】 原料： 蹄髈 藕 冰糖 製作：1. 準備好原材料； 2. 將蹄髈上的毛去乾淨後， 再用火燒一下表面； 3.鍋中放入冷水， 將蹄髈放入裡面焯熟； 4. 煮開後撇去浮沫； 5. 再放入準備好的大料、生抽和老抽； 6. 倒入高度白酒； 7. 放入適量的鹽； 8. 加入藕進去；

9. 大火煮開後， 氣壓閥叫後轉為小火燉煮半個小時； 10. 再浸泡兩個小時以上， 再將鹵好的蹄髈和藕拿出來備用； 11. 將鹵好的蹄髈切成塊； 12. 熱鍋涼油， 放入青蒜白進去煸炒； 13. 翻炒兩下後加入蹄髈進去翻炒； 14. 再放入藕片進去翻炒； 15.加入適量的鹽調味； 16. 再放入青蒜葉翻炒變色後即可。

茄子是我們經常吃的蔬菜，是一種價廉物美的大眾蔬菜。 我們都知道，顏色越深的蔬菜，營養價值越高，茄子的做法很多，炒、燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，都很美味。這道「肉末青椒茄子煲」 算是家庭餐桌上出鏡率比較高的一道菜，這菜味道鮮香， 口味獨特，深受大眾喜愛。下面就來分享茄子少吸油更健康的做法呀。

【肉末青椒茄子煲】 原料： 長條茄子 青椒 肉末 製作：1。準備好原材料， 茄子加入點鹽後腌制一下； 2. 熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒； 3. 煸炒變色後加入料酒翻炒； 4. 放入稍擠出汁的茄子進去翻炒； 5. 再放入適量的生抽進去翻炒均勻； 6. 加入1勺黃豆醬和少許水燉煮； 7. 茄子八成熟時加入青椒； 8. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味； 9. 出鍋前放入蒜末和紅椒進去翻炒均勻即可。

芸豆是我們常見的豆類的一種， 平時總愛用白芸豆煲湯，做蹄花芸豆湯； 有時候用它做小零食，蜜汁芸豆；有時候我會將它煮熟後去皮，再碾成泥，做出甜品芸豆糕，都非常受家人歡迎。而今天給大家帶來一道關於芸豆的美食----茄汁芸豆，它即可是菜，也可是零食，還可是主食， 是道老少皆宜的佳肴。 這道茄汁芸豆，是屬於超簡單卻非常討巧的菜，零廚藝就能完成，粉糯的大芸豆，帶著番茄的酸甜味，吃起來很美味喲。

【茄汁芸豆】 原料： 芸豆 1小盤 番茄 2個 糖 1勺 油鹽 適量 製作： 1. 準備好原材料， 芸豆提前泡上一個晚上； 2. 將芸豆放入高壓鍋中，大火煮開後氣壓閥叫後轉為小火燉煮6-8分鐘； 3. 將煮好的芸豆去皮備用； 4. 番茄去皮後切成小丁，放入油鍋中煸炒； 5. 煸炒至番茄微微出汁後加入糖； 6. 再放入適量的鹽； 7. 加入去皮的芸豆； 8. 放入裡面大火燉煮後收汁即可。

最初在上次吃到烏塌菜時， 就被它酷似菊花般漂亮的外觀、鮮嫩的口感所吸引，特別是入冬經霜凍後味更甜更鮮，就愛上了它。烏塌菜的口感非常清新爽脆，很適合炒著吃，熗、燒、煮等都很美味。今天就買了顆烏塌菜炒著吃，家裡還有豆油皮，打算將它們搭配在一起。這菜製作簡單，但很有營養， 是道美味的家常菜。

【烏塌菜炒豆油皮】 原料：烏塌菜 1顆 豆油皮 1小盤 蒜 3瓣 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水，加入點鹽， 將豆油皮放入裡面焯煮一分鐘撈出； 3. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣進去煸炒； 4. 爆香後放入烏塌菜進去翻炒； 5. 再放入焯好的豆油皮進去煸炒； 6. 烏塌菜變色後加入適量的鹽調味即可。

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