肉嫩又鮮刺還少，這個外來物種的引進，是吃貨的福音！

喜歡吃淡水魚的人都知道，草魚、鯽魚雖好吃，但是刺實在是多，有時為了麻煩不得不放棄美味，淡水魚由於歷史進化和環境演變等原因導致肌間刺格外多，有沒有一種好吃刺又少的淡水魚呢？世界之大，當然有。

並非所有的外來物種都是不好的，小龍蝦、鯰魚也曾都是外來物種，現在依然被吃貨們寵上天，羅非魚也不例外。身為一種淡水魚，它肉質鮮美，又少有小刺，實在是吃貨們的福音。

羅非魚原本指的是莫三比克口孵非鯽，鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科口孵非鯽屬的一種魚類。後來由於它身具多種優點，被世界各地廣泛引進，用於人工養殖，是選育優育的重點魚種。

現在羅非魚是慈鯛科非鯽屬和口孵非鯽屬多種魚類的泛稱。常見的紅羅非魚一般是指尼羅羅非魚和莫三比克羅非魚雜交的突變種。

莫三比克口孵非鯽為代表的羅非魚原產於非洲，長得像我們熟悉的鯽魚，所以我國也叫非洲鯽魚。非洲鯽魚主要分布在贊比西河下游水域，生活在溫暖淡水水域，怕冷，多見於我國南方，生性潑辣，易於生長存活，不挑食，雜食。上個世紀五十年代，羅非魚經越南傳入我國廣西。1981年這種魚被冠名為羅非魚，並且從廣西中流傳散開。

羅非魚是全球分布最廣的水產養殖品種，被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。羅非魚雖然俗名里有「鯽」字，但與鯉形目的鯽魚有著本質的區別。

鯉形目的魚類魚肉裡布滿了「Y」形肌間刺，並且魚肉通常帶有土腥味，而羅非魚卻不是這種結構，讓人欣喜的是它居然沒有肌間刺，也就是小刺！這簡直是吃貨的福音，既有鯽魚般細膩鮮美的魚肉，又沒有刺，愛吃淡水魚又怕刺的小夥伴，羅非魚是你最好的選擇。而且由於產量較高，羅非魚價格遠低於同樣沒有肌間刺的鱸魚、鱒魚等。

它的產肉率也很高，由於肉多好處理，所以深受廣大西方廚師的歡迎，魚肉可以加工成各種魚柳、魚排或魚片，歐洲的超市裡隨處可見羅非魚的身影。

在我國的雲南，土家烤羅非魚是特色美食，十幾種香料腌制，再經過天然木材慢慢烤制，最後鋪在綠葉上，表皮酥脆，肉香細膩，色香味俱全。羅非魚烹飪沒有任何限制，紅燒羅非、清蒸羅非、水煮羅非......沒有它不能做的。

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