東北風味特色小吃「粘耗子」

提起粘豆包，大家一定了解，但是還有一種東北特色名小吃「粘耗子」，我相信許多人都不知道吧！下面我就講下「粘耗子」的起源吧！

早些年人們習慣做粘豆包吃，但是漸漸的大家感覺粘豆包的味道比較單一，能不能加些其他新鮮口味呢，於是大家選中了蘇子葉和玻璃葉作為鮮味的來源，將粘豆包的配料放在葉子裡面包裹起來，葉柄像尾巴，形狀長長的有點像老鼠，所以取名叫「粘耗子」，放在鍋里像蒸粘豆包一樣，過會兒就可以吃了，蘇子葉和玻璃葉的植物自然芬芳就會滲透到裡面，那味道真是美極了。不要流口水啊，下面我就給大家講下如何做「粘耗子」吧！

首先，將糯米面（東北叫粘面子）和好，最好是放在熱的地方發一下待用，發下是為了保證口感。然後將芸豆煮熟，最好是很軟爛的那種，趁著開鍋時的「熱乎勁」用大勺子將其搗碎，越碎越好。以前生活條件不好，都是往豆餡裡面放糖精，現在條件好了，都是往裡面放白糖。主料準備好了，還有一樣材料必不可少，我想大家一定猜到了，那就是蘇子葉和玻璃葉。

蘇子葉可以就地取材，農村一般家裡房前屋後都有，但是玻璃葉一般就要到山上才能採到了，兩種葉子一定要選擇葉片大，嫩綠的，這樣的便於包面和餡，並且味道清新。我個人覺得玻璃葉的清新味道比蘇子葉要濃郁些，並且玻璃葉葉片很大，便於將面和餡料包裹起來，當然這也要依選材是否方便和個人的口味而定。

以上準備好以後，我們就可以開始製作「粘耗子」了。取一片玻璃葉或蘇子葉，上面薄薄的抹上一層植物油，將發好的粘面子做成餅狀貼在葉子上，葉子和面中間抹一層油為了便於吃的時候將其分離，也能保持葉面的水分。然後在粘麵餅中間放上豆餡，順著葉子中間的葉脈對合，包起來的葉柄就相當於耗子的尾巴，粘耗子就做成了。萬事俱備，只欠上鍋。還差最後一道工序「蒸」，大概上鍋蒸20分鐘左右，軟糯芳香可口的「粘耗子」就可以入口了！發麵就是為了保證它的口感，這回大家知道了吧！

閑言少敘，，趕緊趁著熱乎吃吧。有的人直接將包在「粘耗子」外面的蘇子葉和玻璃葉一起吃，還有的人將外面的葉子剝去再吃，吃上一口，植物，豆餡，粘面的香氣匯聚在一起，，聞著都讓人垂涎欲滴，更不用說親自品嘗了！說到這，我相信放多南方的朋友一定急不可待想到東北來品嘗這道美食吧！

現在有的人又將「粘耗子」做法創新了，有的在外麵包上一層新鮮的玉米棒葉子，味道也是別具一格。

總之，粘耗子這道美食在東北農村那是家喻戶曉。美食永遠擋不住吃貨們的腳步，朋友們，如果大家有興趣，可以到我們東北農村品嘗一下東北名小吃「粘耗子」，我相信一定會給大家留下美好的回憶！

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