從每頭200斤的土豬里，才做出40斤的臘腸，是年貨必備！

那一年，初次離開家鄉

人生地不熟，天已微黑

便在沿街的小店一路尋過去，有一家小店招牌很大

恩施土菜館，空氣里瀰漫著茼蒿炒臘腸的香味

吃起來溫暖又鮮香，很踏實

那是我關於食物最美好的記憶之一

我們回到恩施，在大山深處

找到了更加古老、更為原始的腊味

身在遠方的人，胃裡沒有安全感

但只要夾一筷臘腸入口，山的味道，水的味道

時間的味道，人情的味道，瞬間便可撫慰舌尖

這味道就像是一條長長的橋樑

一頭在他鄉，一頭在故鄉

全世界，70%以上的地區缺硒

而恩施，則以富硒驚動了世界

全中國，有2/3的人嚴重缺硒

而恩施，是唯一的世界硒都

這裡的土壤、動植物硒富集均達到世界之最

各種農作物和禽類均含有大量硒元素

經常食用可以保護視力，提高免疫力，防癌抗衰老

自營養豬場，不催肥不加飼料

慢養200天，自然好硒收

沒有給豬準備特別的食物，它們和人一樣

當季有什麼就吃什麼，不催肥不加飼料

生長周期平均為7個月

在恩施的大山裡，純自然的生長

每頭200斤的土豬，最多只能做出40斤的臘腸

源頭可控，只用土豬肉，來自自營養豬場的土豬肉

每一塊豬肉都可追根溯源；原肉切塊，拒絕肉糜混合

每一片臘腸都能嚼出緊緻肉感，筋道且有嚼勁

天然腸衣，鎖住鮮香

每一根腸衣都安全有保障，新鮮柔軟又堅韌

精選豬前夾肉，3:7肥瘦肉黃金配比

前夾肉肉質韌嫩，成本也相應更高

每一片脂肪和瘦肉都能達到3:7黃金比例

無味精 、無香精 、無添加劑

精選源頭好肉，放棄味精調味

不重口無添加，除了鹽、糖、白酒

只加入少量食用香辛料

臘腸界的小清新，老人小孩也能放心吃

半輩子跟臘腸打交道的老師傅

在這個廠里超過了80%

老師傅們依然堅持傳統手工製作

不加味精，不加香精，不加添加劑

不加防腐劑，堅持用土豬肉

堅持肥瘦黃金配比，堅持9道古法工藝

不惜時間和人力成本，只為守住這老味兒

9道古法工藝，守住傳統老味兒

精選新鮮土豬肉，原肉切塊後進行腌制

溫水洗凈腸衣，灌腸之後再把香腸表面沖洗乾淨

隨後晾曬、上炕、發酵、洗凈、再上炕

每一步都不能含糊，是傳統，也是傳承

22天發酵周期，用美味回報時間的成全

制好的腊味，需要在時光里存放一段時光

排酸完成，才能呈現出最佳狀態

成為餐桌上最美味的期待

一根香腸，足以讓最尋常的食材變得動人，

在寒風漸起的冬夜，食材界的百搭小能手上場了，

無論是一碗白飯，還是各色當季時蔬，

它都能配合的遊刃有餘，充滿愛意的抓住你的胃

給大家介紹臘腸五種非常簡單又很美味的做法：

蒸臘腸

臘腸不僅給人一種懷舊的感覺

更是一種方便的食材

最簡單的做法就是切片清蒸

紅白相間的臘腸用一種做直接

視覺刺激讓人不斷分泌唾液

配上一碗白米飯，到哪裡都像回家吃飯

電飯煲腊味飯

記得在外地讀大學時候

每年秋季開始不久就會很想吃腊味飯

媽媽都會給我寄一包臘腸

讓我自己在宿舍用電飯煲煮一個簡易腊味飯吃

做腊味飯的時候，彷彿回到小學

放學一回到家就能聞到滿屋子腊味香氣

往往最簡單的做法最考究食材本身的質量

只有肥瘦得當的肉配上比例恰到好處的糖鹽酒腌制

再加上鬆緊合適的腸衣

才能讓一碗簡易的電飯煲腊味飯不簡單

臘腸炒各種蔬菜

臘腸和各種蔬菜瓜果更是百搭

臘腸炒荷蘭豆就是一道簡單又有層次的家常快手菜

先將切片的臘腸在鍋里煎出油分，用臘腸里的油炒荷蘭豆

香氣四溢卻又油而不膩，紅綠搭配的顏值更是吸引眼球

切丁搭配青豆玉米和胡蘿蔔

又是另外一道簡易又老少咸宜的下飯菜

不要以為臘腸就等於不健康

搭配得當就是一道美味又營養的料理

例如臘腸雜蔬炒年糕

少許切片的臘腸做鹹味鮮味的提取

配上軟糯的年糕，再加上營養豐富的雜蔬

總能給人豐富的滿足感

腊味糯米粿

臘腸也跟傳統祭祭祀息息相關

例如在潮汕地區

過節祭祀都會做一些粿

其中一種就是將腊味糯米飯包進粿里

過年過節一家人坐在一起分享這種特殊的味道

也會贈予親朋好友

臘腸牛油果歐包

臘腸這種擁有悠久歷史的的食材

並沒有隨著時間的推移被人遺忘

我們也可以將這種古韻的味道創新搭配

例如臘腸切片煎熟配上自家烤制的堅果雜糧歐包和牛油果

中西合璧

沒想到廣式臘腸和培根有異曲同工之妙

臘腸的油分緩和了雜糧包的粗糙

牛油果則很好的連接兩種食材

讓整個口腔有著柔和的食感

平時犯懶或者沒時間的時候

隨手丟幾片臘腸和幾根青菜到米飯里

便是最簡易的廣式煲仔飯了

有肉有菜一鍋出，超滿足！

不放添加劑，照樣香一年，食品級真空袋

250g小包裝，開封后1-2次即可吃完

365天無論何時打開，都能保持剛出炕時的誘人口感

有時候，味道好像有它們的專屬記憶

總有一些傳統的味道，一些家的味道

一些時間沉澱的味道，無論走到哪裡都忘不了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！