男子賣手工面18年練「獨門絕技」 用2.5米長鋼管擀麵

來南吉祥的麵食店裡買面的人，大都會被他的擀麵杖所吸引。

兩米多的長度，金屬材質——要不是南吉祥正拿著它甩著膀子擀麵，誰也不會將這個看起來像杠鈴桿一樣的「鐵傢伙」跟擀麵杖聯繫在一起。

看著大家驚訝的目光，南吉祥總忍不住偷樂。賣手工面18年，這可是他摸索出來的「獨門神器」。

「擀麵是力氣活。擀不勻，下到鍋里煮的時候就會斷開，砸的是自己的招牌。這不鏽鋼擀麵杖使著給勁兒，擀出來的麵筋道。」昨天，他神秘地向記者介紹著自己的絕活。

和面 擀麵 切面 一家人分工明確

南吉祥的手工麵店位於西安市閻良區鳳凰北街。每天早上不到6點，他就匆匆起床開門營業了。

早飯前一般沒什麼客人，但他和妻子得先把店面里外收拾乾淨，再和上一部分面讓它醒著。「和好後讓面醒一會，會更鬆軟有彈性。一般到9點，第一撥買面的人就要來了。」7點多，平日幫著他們夫妻二人一起經營這間麵店的女婿到店裡了，3人每人一個案板，開始「大顯身手」。各人分工不一，女婿負責「擀」的第一道工序，將麵糰擀開;老南負責和面和擀麵的最後一道工序，將面擀薄;南嫂負責切面，再把它分類放好、裝好等待出售。

3人手腳麻利配合默契，不多時，多半袋麵粉已經成了細長的麵條。

對於自己的手藝，南吉祥很得意，「我擀的這面，不光周圍居民愛買，還有不少西安人專門跑來買了拿到北京上海去。閻良城裡很多麵館也是直接找我拿的面。開了18年店，不謙虛地說，很多閻良區的人都愛吃我擀的面。」

編輯:趙鵬

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