每桌2000元28道素菜的婚宴，我想起了吃不起肉的日子！

浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷盤、20個熱菜全部是素食。藕做的「糖醋排骨」，豆腐、海苔、青椒製成的「醬椒魚」，蘿蔔、金針菇、芹菜混合調色做成「龍蝦」。

這樣的一則消息登上了熱搜榜，我們在感嘆素材廚師高超技藝的同時，想想小時候三月不知肉味的感覺，也不得不說我們的生活水平真的快要小康了！

當下流行的素食主義，源自西方的(Vegetarianism)。但是西方的素食主義和我們所提倡的素食主義不同。這取決於東西方不同的食物生產方式背景，西方歷史上以畜牧業為主，使得肉和奶在西方人的飲食中佔有決定性地位。但在中國，有著最悠久的農耕文明，對植物性食物的偏愛，根植於每一個人的靈魂中。最近，我一個在德國漢堡的朋友聊天，說道那邊的生活，最受不了的就是吃肉喝奶，買幾斤牛肉回來煮煮可以吃幾天，一棵上海青買到人民幣8塊錢，主要是買給華人的。所以，相比較西方而言，我們每個人都是素食主義者，我們所提倡的素食主義不是不吃肉，而是多吃菜。

在農耕文明下，素食從來都是中國人生存的根本，或者說從茹毛飲血的肉食時代轉變為素食時代是人類文明的變遷。我們的古人也以素食為樂，孔子所說的「飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣」。素食不是簡單的不吃肉，更是一種生活方式，和現在我們所提倡的極簡主義一樣，是一種簡單的生活方式。

素食主義更是也是一種信仰，特別是在我們中國，給一個簡單的「少吃肉，多吃菜」這麼一個飲食問題糅合了太多複雜的人生哲學。道家的清淡養生，儒家的修身養性，佛家的慈悲不殺，素食成了一個無所不包的百家哲學名詞，這也是中國人的智慧吧，無所包，無所不包，其大無外，其小五內。

不僅是今天，我們可以用藕做「糖醋排骨」，用豆腐、海苔、青椒製成「醬椒魚」，用蘿蔔、金針菇、芹菜混合調色做成「龍蝦」。在對植物性食材的運用上，中國人的花樣百出一直令西方人驚嘆。《西遊記》第一百回，列出了一個素菜單：「爛煮蔓菁，糖澆香芋；蘑菇甜美，海菜清奇；幾次添來姜辣筍，數番辦上蜜調葵。麵筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。」這些紛繁食材的錯綜變化，是令中國素食出神入化的根基。

回想我們小時候一個月老爸買一次肉解饞，兄弟姊妹們為了掙吃肉吵架的情景，真的很感慨，飲食的變遷真的是一個國家生活水平的演進史。吃不起肉到有肉吃到不想吃肉。回溯歷史，中國素食文化最興盛之時，皆在盛世，而這並非巧合。所謂「八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區之異味，悉在庖廚」。盛世不僅為「食不厭精、膾不厭細」提供了物質基礎，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精緻、優美的生活方式——素食。

當前，我們正處於一個由工業文明創造的盛世，機器的喧囂聲中，我們又在懷念那農業文明創造的至簡和樸素。但與此同時，盛世也會催生驕奢淫逸。素是一種簡潔，一種乾淨、一種雅緻，如果太過複雜，只是一種「偽素」。

關於素食的問題，很多人擔心的是，長期素食會導致影響不均衡，危害健康嗎？關於這個問題，您有什麼經驗之談分享呢？

/完/

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！