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做了一盒金針菇,家人一天就吃光了,配方很簡單,又做了一盆

紅油金針菇應該都不陌生的哈!超級下飯菜,和饅頭、米飯絕對是最佳伴侶;沒有胃口夾上幾筷子,絕對會讓你胃口大開;但是呢?好吃不便宜,會持家的有沒有同感?

平時特別喜歡吃金針菇,什麼涮火鍋,燒烤,炒菜,做湯都會放。而最喜歡吃的還是這道紅油金針菇是我最愛的金針菇吃法,操作起來也是十分的簡單,你在家也可以做。說起來可能不完全算是菜了,說它是零食也不為過,因為很多小夥伴們都是嘴巴寂寞了直接拿來就吃的,今天咱們就來說說這紅油金針菇。

材料:金針菇 鹽 糖 麻椒油 紅油(沒毛病,就是辣椒油)

做法:1.金針菇去根洗凈,拆散備用

2.鍋里燒開水,水開下金針菇燙熟,成熟的金針菇撈出來過涼水(煮的時間不要太長,然後控干水分)

3.金針菇放入適量鹽、少許糖,再放入紅油,紅油炸好靜置一會,等待辣椒面沉底,拿勺子只取上面的紅油澆在金針菇上,這個真的得根據自己口味或者紅油的辣度來決定放多放少;然後加入麻椒油或者藤椒油。

4.做好後的金針菇放保鮮盒中冰箱冷藏即可

下面我們來說說紅油的製作,對的,沒錯就是辣椒油

首先準備材料:干辣椒面3兩(辣椒碎也行),白芝麻15g,植物油,八角2個,桂皮1個,香葉A2片,花生碎100g,花椒20g(香料這些你有什麼放什麼不用強求沒有也可以不放,做吃的要隨心不能強求)

1.鍋中加油燒至5成熱,加入你手中有的準備好的各種香料,炸至淺褐色,充分乾燥撈出。

2.將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3.等油加熱到油不再冒煙,關火。倒入容器中

4.根據油溫變涼的速度分3次加入辣椒面和花生碎的混合料,在油中攪拌不(因為油溫不同炸辣椒面的效果也不同,第一次油溫很高的時候到入的辣椒面會黑掉,也能激發出辣椒面中的辣味,當油溫再稍微低一些倒入的辣椒面會炸出辣椒的香味,如果是新手建議一點點倒哦)


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