愛是佐料，烹飪幸福！中華小當家美食神還原！

不會做飯的爸爸不是好廚師

2017，即將翻篇，2018，跨年已近。往年的元旦你都怎麼過？是宅在家裡看煙火轉播，去跨年演唱會現場大聲吼唱，或者在熱鬧的街頭和朋友一起大聲倒數，慶祝新年的到來？

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在這個辭舊迎新、團滿美滿的日子裡，張亮×日日煮首檔美食微綜藝——「亮廚味道」迎來了第三期的熱播。千門萬戶曈曈日，這次亮廚又遇到了一個怎樣的故事？他要如何重現主人公心心念念的味道呢？

節目一開始，亮廚就受到了節目組的諸多「刁難」——

能否切菜手出殘影？

能否凌空處理原料完成擺盤？

能否做出一個完整的球形鍋巴並配菜在裡面？

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一個個高難度的炫酷技能讓亮廚哭笑不得。哎？等等，最後的球形鍋巴，不是動畫片「中華小當家」中出現過的嗎？還原這道菜對於喜愛探究創意菜品的亮廚來說，可是小菜一碟！

這樣一個充滿想像力的菜品，原來跟一個父親的願望有關，他是一個父親也是一個廚師。

唯有愛與美食不可辜負。兒子喜歡看動畫片，平時動畫片里出現什麼好吃的，身為廚師的他，只要有空都會給孩子做出來。什麼雞蛋卷（日式）、炸豬排、漢堡肉、便當盒、可麗餅、烏冬面、土豆泥、什錦包...小試牛刀，幾乎都做過了！看著兒子吃得開心的樣子，自己的些許勞累也不算什麼！

最近孩子在一個動畫片里看到了一個球形的鍋巴，鍋巴球打開以後，裡面是湯料和配菜，他從兒子看動畫的眼神里明白，他想吃這個玩意！

可這次卻徹底讓這位父親無奈了，怎麼可能做出一個完整的鍋巴，在不弄破它的前提下把菜放進去呢？

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這位父親想做兒子心中的偶像爸爸，但是卻被一道圓形鍋巴給難倒了，這個忙亮廚是一定要幫的！原本亮廚今天想教大家的是一道經典的川菜—魚香肉絲，黃金鍋巴對於亮廚來說是一個突然的命題。那既然要幫這個忙，索性可以將黃金鍋巴當作器皿，把魚香肉絲裝進去。

黃金鍋巴 魚香肉絲

食/材

瘦肉250克黑木耳50克

胡蘿蔔50克靑椒40克

豆瓣醬20克白糖20克

醋20克醬油15克料酒15克

鹽1克水澱粉10克

清水20克蔥姜蒜末適量

米飯1碗油炸油適量

做/法

-Step 1-

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瘦肉洗凈切絲，肉絲在2毫米左右最好；並用鹽，糖，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘；

-Step 2-

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利用肉絲腌制時間，將輔料改刀，胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用；

-Step 3-

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接著製作黃金鍋巴，拿出一個金屬不鏽鋼碗，稍微沾一點油，炸好鍋巴胚，瀝干備用；

-Step 4-

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坐鍋倒油，油到六成熟時把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用；

-Step 5-

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炒制豆瓣醬，豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末放入，小火慢炒；

-Step 6-

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放入胡蘿蔔繼續翻炒；

-Step 7-

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倒入料酒、醬油、陳醋或米醋，將肉絲，木耳、青椒放入鍋中，大火炒制；

-Step 8-

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最後，加入水澱粉；翻炒後攪拌均勻；

-Step 9-

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出鍋倒入準備好的鍋巴內，用百里香等香料進行點綴，即成。

小煮tips：

1. 腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；

2. 魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可；

3. 炸鍋巴炸至金黃即可，時間不可太長。

在亮廚的幫助下，一道內藏湯汁的球形鍋巴就烹制完成了。金黃酥脆的鍋巴，吃起來清爽脆口，內里的魚香肉絲從球形鍋巴里散發出來，熱騰騰、香噴噴！

這熾熱的美味和「揭蓋有驚喜」的視覺效果，相信足以讓孩子興奮不已。是不是也勾起了你童年的味覺記憶呢？獨樂樂不如眾樂樂，這個元旦，邀上三兩好友，做幾個夢幻鍋巴，2018從驚喜開始哦～

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我們下期見！

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