舌尖上的棗莊

走過很多地方，記得最多的也是各地的小吃。可是一直忘不了的是家鄉的味道。

No.1 菜煎餅

No.1 菜煎餅

菜煎餅為魯南地區獨具風味的地方傳統小吃，老少咸宜，久吃不厭，最適合快節奏工作人們的即時快餐。

棗莊菜煎餅原料採用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例科學配製，用石磨磨成麵粉或糊烙制而成，並全部採用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養又有蔬菜的維生素，以獨家專用神秘香料配製，口感酥鬆香嫩，獨樹一幟，突出傳統風味小吃的「營養、保健、食療」的功能。

在家鄉，一般都是小攤位，一個爐火一張鏊，一張面案，幾個菜盆，幾張小桌子和一片的馬扎。有的連桌子都沒有。吃的人很多，一般都是一個攤子一大片人。煎餅是客人來了現做，青菜好多種，按吃客的要求放菜，裡面也可以加雞蛋或火腿腸，放完菜臨好的時候拿起油壺淋些油，一般一個煎餅中間切開分兩份。然後用一張草紙直接一包，用一塊小木板托著，坐在小板凳上，兩隻手托著小木板邊吃邊往下淌油，烤的焦黃脆香的煎餅加上各種新鮮的蔬菜味道很獨特真的很好吃。比什麼漢堡包好吃多了。米湯和稀飯好像是免費的，一般有兩個煎餅就吃飽了，當時3塊錢一卷，加雞蛋的加5毛錢。真的是經濟實惠好吃不貴。吃完後滿嘴是油，地上也是一片油脂麻花的。

No.2 辣湯

辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻，一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹

棗莊辣湯：棗莊辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛。在棗莊一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名「辣湯」。 辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人製作。

No.3 羊肉湯

羊肉湯被譽為"魯南第一湯"。其特點是：湯白、味鮮、無膻味、肉質滑嫩。

西集羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。西集鎮駐地羊肉日銷量在1500斤以上，西集羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其製作方法已載入《中國菜譜》。

羊庄是魯南山羊的發源地之一。早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這裡隱居，見羊庄草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。羊庄羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。

No.4 辣子雞

辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有「陽剛」之氣。公雞又以「本地雞」為佳，那些場家圈養的、販子販來的羅絲雞、肉食雞等統統不如「本地雞」上口。本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。要是自家從小放養的、吃著蟲子長大的更妙，無藥害、無激素。當然，最誘人的莫過於在野地里放養的沒壓過絨的二斤左右的紅色小公雞（童子雞），選出撒歡亂蹦的一隻，一刀子把脖子抹了，滾響的水突了，拔毛、開膛，放在柳木板上，系圍裙、執刀斧，擺開架式砰砰的剁出肉塊，切一筐精選的剛摘下來的本地鮮紫紅色的尖辣椒，先把雞肉放進純鐵的冒煙滾油鍋里，急風驟雨般翻上幾回，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，然後再把大茴、花椒、姜、鹽、味精、芫荽等佐料陸續加入，最後把辣椒往裡一放攪和一番。這時候盛在盤裡，看在眼裡，聞在鼻里，饞在嘴裡。弄一壺嗜好的辣酒，約幾要好知己就著這道菜，或輕酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜還是去喝酒，直「辣」得腸胃翻動、汗透衣衫。

No.5 糝

糝（念sa），其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是魯南一帶的一種傳統名吃。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有「七日不食，黎羹不糝」的記載。《禮記·內則》稱：「糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。」這裡所說的「糝」，頗類今糝。

據當地老人講過，當年乾隆下江南路過此地，一對老夫婦給皇帝捧來了一碗湯，皇帝喝了之後就就大大讚美它的美味，笑著問了這對夫婦「這碗湯叫啥？」夫婦跪地大呼感恩皇帝賜名，糝就是由此慢慢演變而來。當然這也只是一個美麗的傳說。、

No.6 饊子

饊子古時候稱寒具。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中，就有：「粔籹蜜餌，有餦餭兮」的句子。宋代林洪考證：「粔籹乃蜜面而少潤者」，「餦餭乃寒具食，無可疑也」。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：「縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。」

七八十年代，饊子是親戚來往的常見的禮品，在棗莊地區饊子主要在早餐食用，泡在粥里或其他湯中。

No.7 粥

「 粥」並不是普通意義上的粥，在山東棗莊一帶，用大米、小米等煮成的粥被稱為稀飯，而「粥」專指當地特有的用大豆和小米做成的糊狀早餐食物。大致做法是：大豆和小米浸泡數小時，然後用機器或石磨磨成漿，加水燒開後即成。 數第一的好東西應當是滕州的「粥」，小米麵摻上豆漿加上煮得稀爛的少量江米大鍋一熬，放進保溫的大粥缸里，粘不糊嘴，滑膩軟糯，熱氣騰騰，奇香撲鼻，花錢不多，用者極廣，無論貧富，幾乎人人喝得起。高中時代每天早上必喝，而且永遠喝不夠。

從小到現在一直都很愛喝，除了香氣也覺得很有意思，等稍稍放涼，粥面平滑的像豆腐一樣白嫩可口，小時候淘氣就會輕輕地在碗邊抿上一口，頓時一個坑就出來了，20年快過去了，再去喝還是改不了這樣的孩子心性玩鬧一番。

No.8槐花雞蛋餅

槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。槐花雞蛋餅不僅營養豐富，色澤誘人，口感也是一等一的好，作為時令小吃，美味僅在4-5月，過時不候哦~~

我可愛的家鄉棗莊，這裡好吃的好玩的有很多，還有更多的故事等你去發現。

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