豬肝、胡蘿蔔、枸杞之明目效果……

爆炒豬肝、豬肝粥、豬肝泥、胡蘿蔔炒肉、枸杞泡水……

豬肝、胡蘿蔔、枸杞這3種民間視為能明目的食材廣為人知，雖然那幾種菜挺好吃的，但他們明目效果如何？

豬肝

肝臟是動物體內儲存維生素A（VA）的重要器官。

100g豬肝中大約含有5000μg（微克）維生素A。

VA，TA維護角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。

特點：對維持視力健康有一定作用。

缺點：不過VA並不是吃得越多越好，VA是脂溶性的，不易排出，攝入過量可能會帶來毒性，導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。。。

而且動物肝臟含有更多的重金屬、獸葯殘留，多吃無益①。

豬肝推薦量：

每日14~16g，一片，建議每月吃2次即可。

拓展閱讀：維生素A

胡蘿蔔

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，它在人體內酶的作用下可以轉化為維生素A。有趣的是，體內VA足夠時，它則停止轉化。

因為其在食物中含量最豐富，被認定是人體內VA的主要來源。

但別忘了，可VA的主要作用是防止乾眼症、夜盲症，而不是預防近視。

同類富含β-胡蘿蔔素的食物：南瓜、紅薯、韭菜、辣椒、胡菠蘿、豌豆苗、綠西蘭花、菠菜、西洋菜、芥藍……水果：芒果、蜜桔

胡蘿蔔每日推薦量：1根

與其同樣富含VA的植物性食物可以經常性的攝入。

枸杞

枸杞明目，得益於枸杞中的枸杞多糖、玉米黃素和葉黃素。

它主要保護氧化應激引起的光感受器和人視網膜色素細胞凋亡，增強黃斑區對抗有害物質和光射線損害的能力，預防和減緩老年性黃斑退化②。

輕知識：老年性黃斑退化（AMD）

一般從50歲之後可能出現，年紀越大出現比例越高，這種疾病的癥狀開始時是視力下降，惡化之後會導致失明。

除了對AMD預防和減緩外，枸杞同時富含β-胡蘿蔔素，它與以上枸杞成分協同明目。

但是，枸杞通常作為一種調味料，使用量並不多，能獲得的這些成分更是十分有限……

推薦量：成人日攝入枸杞50g。

小新總結：

傳說中豬肝、胡蘿蔔、枸杞，別太迷信其明目的作用，只要均衡膳食，缺VA真的很少見。

想明目，很簡單：適度用眼，注意休息，在烈日下佩戴墨鏡。

①宋波,袁立竹. 豬肉、豬肝和豬腎中重金屬含量及其健康風險評估綜述[J]. 桂林理工大學學報,2012,32(02):195-201.

②王忠忠,魯曉麗,張自萍. 枸杞子明目作用的研究進展[J]. 中國新葯雜誌,2013,22(14):1648-1651.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！