沒想到，頓頓都吃的這個，竟然致癌性極強！

沒想到，天天都吃的這個，竟然致癌性極強！對於重口味的北方人來說，幾乎每頓飯要吃這個，竟然致癌性極強，這個東西就是鹹菜，就像四川人離不開辣椒一樣，有很大一部分人群每頓飯都離不開鹹菜，但是她們卻不知道或者知道卻不相信這個東西致癌性極強！

鹹菜在腌制的過程中，易被細菌污染。如果加入食鹽量少於15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。食用了這樣的腌制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發癌症。

如果你非要吃，不管以後會不會真的得癌症，那就記住下面這個！腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用，千萬不要在一周左右的時候食用，那個時候的致癌物含量極高！

另外在食用時候可以人工除毒。腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。