致癌物就在我們身邊？看看都有哪些

　　每過一段時間，網路上就會有這個也致癌，那個也致癌的新聞爆出來。什麼草莓致癌、速食麵致癌、帶飯引發胃癌、微波食物致癌等等。如今的人們對於吃什麼不吃什麼越來越摸不到頭腦。有些人更是「寧可信其有不願信其無」。很多東西都不敢吃。那麼，在我們身邊到底有哪些東西是真的致癌呢？哪些又是謠言呢？

　　1.煙草及酒精

　　很多人都有吸煙喝酒的習慣，其實吸煙喝酒一兩次沒什麼事情，但如果長期的吸煙喝酒就會讓癌症的患病風險增加6倍甚至更多。

　　2.變質的堅果、大米等

　　發生變質的堅果、大米等，其中都含有黃曲霉素，黃曲霉素被世界衛生組織列為1級致癌物質。

　　3.鹹魚、蝦醬等

　　鹹魚在製作過程中，會產生二甲基亞硝酸鹽，這種物質會在人體內轉化為二甲基亞硝酸胺。這種物質也是被世界衛生組織列為1級致癌物質的。這其中還包括：蝦醬、鹹蛋、鹹菜、鹹肉、臘腸等。所以說這些東西能少吃盡量少吃。

　　4.高溫油炸食品

　　現在很多年輕人都喜歡吃油炸食品，小編也不例外，不過應該少吃高溫油炸或高溫油煙烹制的食物，因為這些食物中會含有丙烯醯胺。而丙烯醯胺也是被列為致癌物質之一。

　　5.隔夜的蔬菜

　　很多人都知道，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，其實產生亞硝酸鹽與蔬菜隔不隔夜並沒有關係，蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，首先取決於蔬菜本身，其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下保存；第三是保存了多長時間。

　　其實看了這麼多，相信大家也看明白了，「劑量」決定食物毒性，很多食物需要長時間的食用才會使身體「中毒」。比如吃一個發霉的堅果，不可能吃完立馬得肝癌，就是這個道理。

　　其次，無論是網上還是微信上，很多致癌的文章不要輕易相信，比如「帶飯引發胃癌」，「微波食物致癌」等，在我看來這類的文章就是誤導大眾，就目前來說，造成癌症的病因主要是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結為一種致癌物。