二十七炸年糕，全部過程就是這麼簡單

第一步很重要，切記，一定要用溫水和面，糯米面和面有點難，但是一定不要用熱水也不要用冷水，面可以和的偏應一點，第二天醒發後會變軟

這是和好的面，記得要放到溫暖的地方發酵，第二天上午就可以醒發好，不需要用酵母，純天然發酵，我家是放在地下因為是地熱

第二天再製作時候記得加一點蘇打，我家做了5小碗面，放兩個小湯勺的蘇打，進行揉面，一定要把醒發好的面揉到很細膩，揉面方法切記不要亂揉，橫向揉一遍，再縱向揉一遍，揉好後進行二次醒發，靜置二十分鐘後，也可放一點白礬，會酥脆一點

紅豆餡是前一晚提前用電飯鍋蒸好的，可根據自己口味進行加糖，豆沙餡非常好吃，蒸好就偷吃了好多

把豆沙餡包進去後要團成球狀

就像這個樣子，封口

然後用這種薄薄的棉布沾濕後，將團好的的豆沙包壓成餅狀

如圖。這樣壓可以防止黏在手上，以防黏破漏出豆沙

油溫不要太高，八成熱的時候就可以下鍋，一般炸到看著中間那裡鼓起來就是熟了，大概三分鐘左右，就可以吃了，雖然一點點麻煩，但是也許只有這樣年味才顯得更濃厚吧。