農村當垃圾扔掉的它 竟比山藥還補

山藥我們都知道，是冬季常見的一種滋補食材，但您聽說過山藥豆嗎?山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名「山藥蛋」、「山藥籽」，但是它的功效卻不比山藥差哦!

山藥豆：李時珍說比山藥還要補

因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜!

其實早在明代《本草綱目》中就記載道：「(山藥豆)煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個很好的選擇。

山藥豆的功效

健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症。

降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

山藥豆那麼好，你會吃嗎?冬天吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。

山藥豆吃法推薦

椒鹽山藥豆助消化

材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉。

做法

1、山藥豆用水沖洗，放入適量麵粉反覆搓洗，洗凈上面的雜質，洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

2、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

3、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

山藥豆薏米紅豆粥降糖祛濕

材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法

1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜，山藥豆挑凈，洗凈乾淨，香米洗凈。

2、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛，加冰糖調味煮至稠狀即可。

冰糖山藥豆補肝腎

材料：山藥豆、竹籤子、冰糖、花生油。

做法

1、山藥豆洗凈，穿在竹籤子上，準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。

2、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。

原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西，如果在農村，千萬別扔掉;如果在城市，也不妨去買點回來吃，是糖尿病人的食療佳品。趕快讓身邊的朋友也看看吧，很多人都還不知道~