年關到了，咱們殺豬宰羊過新年！

咸陽之前農村白事一般都殺豬，農村裡不管白事喜事都要有肉，而豬肉的價格相對於其他肉來說又很便宜，再加上白事來的人會很多，所以豬肉是最佳選擇。圖為一群人用鐵鉤把豬拉出豬圈。

白事基本上一頭200多斤的生豬基本能滿足酒席需要。圖為屠夫殺豬放血，等豬暈厥。豬血是很好的輔料，殺豬都拿盆接著，後面可以做「血條湯」作為美食待客。

圖為已經出血暈厥的豬被即將拉入開水鍋。

圖為前來幫忙的人提前將熱開水燒好，等豬死後，放入燒好的開水裡。大家一起拔豬毛。

豬的皮膚挺白凈的。白裡透紅的。豬鼻子有點紅，可能是空氣太冷，凍的。圖為熱鍋里拔毛。

圖為豬毛已經拔乾淨了，豬頭已經分開，拉入案板可以分肉。

將豬吊起來，從後臀開始下刀。

開膛破肚，將不能用的廢料取出。

大腸和小腸和心肝肺一般都保留，後期廚師根據自己的經驗，可以做出特色的菜品。

圖為屠夫在分肉，將已經乾淨的豬肉大卸幾塊，留著開席宴請親朋的時候下菜。酒席上，剛殺好的豬頭、豬肚、腸子等會被加工成幾道菜，剩下的肉製作成臊子，儲存著，讓來年時時有肉吃。