我隱隱感覺，減肥酸奶可能要誕生了

年關將近，大家是不是都已經踏上歸家的路途了？奇點糕的一個朋友說，在外地工作，特別想念家裡的美食，想得半夜睡不著！過年回了家，一定擼起袖子，大吃一場！不過奇點糕要提醒大家，不節制的話，等到假期結束，小夥伴們恐怕都會發現，你變「圓潤」了！

所以變胖了怎麼辦？除了鍛煉以外，今天我們要說一種能幫忙「減肥」的腸道微生物。在2016年11月的《自然 醫學》雜誌上，來自魯汶大學、瓦赫寧根大學、赫爾辛基大學的聯合研究小組發現，腸道細菌Akkermansia muciniphila能夠幫助小鼠抵抗肥胖和II型糖尿病，並且即使用巴氏滅菌的方法對它進行滅活後，這些效應依然存在[1]！

Akkermansia muciniphila

什麼是巴氏滅菌呢？這是以著名的微生物學家巴斯德的名字命名的，將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5℃，就可以殺死細菌。現在市面上常見的鮮奶多是採用巴氏滅菌的方法，近一兩年來，曝光率非常高的x慕希酸奶也是號稱「巴氏殺菌熱處理酸奶」，也就是「常溫酸奶」。

A. muciniphila是我們腸道中的一種常見菌，生活在消化道中營養豐富的粘液層。對於正常的健康人來說，它約佔我們腸道中細菌總數的1-5%，屬於優勢種群，但是對於患有炎症性腸炎（IBD）和肥胖的人來說，A. muciniphila的丰度會明顯下降。在2013年的時候，魯汶大學的Patrice Cani教授就在《美國國家科學院院刊》雜誌上發表文章，他們發現，給肥胖的小鼠餵食A. muciniphila能在不改變其飲食的情況下，讓它們的多餘體重減少將近50%，而且對於那些肥胖又出現了II型糖尿病癥狀的小鼠來說，它們對胰島素的抵抗能力也降低了[2]。

Cani教授也是這次新的研究的通訊作者，他的團隊十餘年來一直在研究A. muciniphila。在新的研究中，他們意外的發現用低溫巴氏滅菌法處理過的A. muciniphila減少小鼠脂肪量、胰島素抵抗和血脂異常的能力都得到了提高。對此研究人員感到十分驚喜，他們更加感興趣的是，為什麼會發生這樣的現象？

Patrice Cani教授

通過分析研究後，研究人員發現，細菌外膜的一種蛋白質——Amuc_1100正是A. muciniphila發揮作用的「幕後操縱者」。在經過巴氏滅菌後，細菌失去了活性，但是研究人員卻發現它的功能性膜蛋白Amuc_1100沒有變性，他們將這個蛋白提取出來，餵食給小鼠，發現效果與直接餵食巴氏殺菌滅活過的A. muciniphila相差無幾。對此，研究人員認為，之所以巴氏殺菌後的A. muciniphila比未滅活的有更好的效果可能是因為細菌中其他某些成分對Amuc_1100有干擾作用，但它們「沒能經受住溫度的考驗」，因此恰好讓Amuc_1100的作用得到了更好的發揮。

不同飲食搭配下小鼠體重增長（f）、脂肪量增長（g）和日均食物攝取量（h）對比

此外，研究人員還發現它能夠特異性的激活細胞中的Toll樣受體2（TLR2），TLR2是TLR家族的一員，TLR是參與非特異性免疫的一類重要的蛋白質，它們可以識別病原菌並且激活細胞的免疫應答。研究人員發現TLR2可以和Amuc_1100相互作用，改善腸道屏障功能，逆轉高脂飲食對腸道屏障的削弱作用，抑制腸道內的炎症，加強腸道中的免疫防禦。因此，研究人員認為，除了肥胖和II型糖尿病外，Amuc_1100還為治療其他一些與腸道炎症有關的疾病，例如肝臟疾病和癌症等，提供了新的「希望」。

Dani教授也希望將來有一天，能用它來治療肥胖，以及改善II型糖尿病、高血脂等患者的健康狀況。據他透露，他們已經為自己的研究成果申請了多項專利，並且有公司已經準備與他們開展合作，擴大生產A. muciniphila細菌及Amuc_1100蛋白質。奇點糕看到這裡的時候想到我們前面說的x慕希，要是也能把它添加到酸奶中，我們喝喝酸奶減減肥，豈不快哉！（感覺為奶品製造商們指了一條路啊！）

不過呢，如果整天都吃些漢堡、奶油蛋糕、炸薯條，又不運動，只想靠「可愛的腸道微生物」來減肥的話，也不是什麼長久之計喲。本來A. muciniphila是我們的優勢菌，但是偏有人要用高脂飲食生生地破壞這種平衡，然後再通過其他途徑補充，這不是多此一舉嘛！（其他疾病引起的除外）所以，大家還是要合理飲食，愛護自己腸道內本身的「守護神」。

參考文獻：

[1]Plovier H, Everard A, Druart C, et al. A purified membrane protein from Akkermansia muciniphila or the pasteurized bacterium improves metabolism in obese and diabetic mice[J]. Nature Medicine, 2017, 23(1): 107-113.

[2]Everard A, Belzer C, Geurts L, et al. Cross-talk between Akkermansia muciniphila and intestinal epithelium controls diet-induced obesity[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2013, 110(22): 9066-9071.

會議推薦：

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