年輕人不喝茶，但卻對奶茶上癮？

Vicky梓琪 @雅趣全球編譯者

愛旅行、愛運動的吃貨

就在2016年，茶飲超過了咖啡成了美國增長最快的品類，茶飲在日本也是銷量第一的飲品，總量第一次超過了碳酸飲料。

其實，全世界的年輕人基本不喝茶，但"波霸"卻殺出了一條Remix的血路，甚至讓美國這樣的咖啡國度愛上奶茶。

放學路上買杯奶茶，和朋友談天說地，大概是學生時代最美好的記憶。現在喝奶茶，很多時候也許是為了回憶吧？

十七世紀英國和荷蘭先後建立了東印度公司，根據史料記載和推斷，奶茶就是在那個時候從印度傳入歐洲的。英劇中所看到的奶茶，就是從十七世紀開始走入貴族的生活。

英國上流社會的下午茶時間 下午4點開始

先茶 or 先奶 最初是為了炫富？

自從英國貴婦們開啟了下午茶時代，「傳統英式奶茶是先倒奶還是先倒茶」就一直是業界一大未解之謎。拋開科學根據，沒想到這個問題的答案竟然跟 Money 有關。

傳統英式奶茶興起時，恰逢中國瓷器大肆流行歐洲的年代，雖然英國也可以生產本國瓷器，但貴族們依然以使用中國瓷器為榮。

傳統中式茶具曾經是英國上流社會爭相擁有的物件

據信，用英國茶具徹茶時，茶杯會因受熱而爆裂。所以在喝茶前，要先給茶杯里倒些冷牛奶，然後才能用開水沖茶。

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部分有錢人在買來正宗的中國茶具後，故意當著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，證明其為「不會爆裂」的純正中國瓷器，然後才倒入牛奶。「先茶後奶」竟然成為當時英國上流社會的「炫富方式」。

奶茶家族的 Famliy Tree

港式奶茶的名聲擔當——絲襪奶茶

「老闆，俾（給）杯奶茶！」在香港的茶餐廳，每台都必不可少的有一杯凍奶茶或熱奶茶，這也是TVB和港式大片的特定場景。

港式奶茶深受英國的影響，絲襪奶茶就起源於水泥工人對英式下午茶的模仿。工人收入不多，茶和奶都不太講究，沖茶器具也很隨便，多用大錫壺沖。

用來拉茶的棉紗網不斷沖煮浸泡，顏色與絲襪非常接近，故名絲襪奶茶。沖茶手最注重拉茶的過程，因為，這是港式奶茶的「靈魂」。

著名的絲襪奶茶

一杯精妙的絲襪奶茶，其訣竅就是拉「絲襪」要速度均勻，力度要有彈性，將奶茶進沖茶布袋反覆拉，拉的次數越多，茶體就越順滑。

經典港式絲襪奶茶拉茶過程

港式茶餐廳注重茶底，選用斯里蘭卡的紅茶，配上淡奶（就是蒸餾過的奶），爽滑而香醇。

茶餐廳的奶茶是不加糖的，所以正宗的港式奶茶入口初覺苦澀，但片刻之後會有回甘。

「波霸」—— 讓世界愛上台灣奶茶

台灣奶茶在國際舞台上的花名叫「Bubble Tea」，而 Bubble 的發音近似中文「波霸」，於是這個名字就這樣擴散開來。

集中在倫敦、紐約等國際都市唐人街的奶茶店，以台式奶茶為主。據Quartz報道，Coco 奶茶、貢茶和日出茶太已成為外國人所熟知的奶茶品牌。

倫敦日出茶台經常排起長蛇陣，服務員也是外國人

美國甚至出現了移動 Bubble Tea 精品餐車

與港式奶茶不同，台灣奶茶一般都會加糖，並加入珍珠、仙草、果凍等令人眼花繚亂的配料，使口感俏皮、豐富。

台灣奶茶鼻祖——春水堂的招牌珍珠奶茶

而且，最近Instagram上也颳起一股Remix風，西餐廳里引入了珍珠奶茶 Smoothie，與帕尼尼和沙拉搭配。

還有一種更國際化、更健康的搭配，用鮮榨果蔬汁代替奶茶，但依然要保留台式奶茶的精華 ——「珍珠」。

雅趣小百科：珍珠奶茶里的「珍珠」到底是什麼鬼？

「珍珠」的本質其實是澱粉，也就是碳水化合物。在台灣叫做「粉圓」。原始的粉圓是由木薯粉製作的，後來商家嘗試加入焦糖以改善口感，比如「炭燒珍珠」。

台式奶茶中的奶和茶花樣也更多，在珍珠奶茶的基礎上，發展出了最近流行的奶蓋茶。

一層2-3cm的「奶蓋」，喝的時候好像長出了「白鬍子」

雅趣小百科：某貢奶蓋配料

原味奶蓋：奶蓋粉，淡奶油，牛奶。

抹茶奶蓋：抹茶粉，奶蓋粉，淡奶油，牛奶

奶蓋不加鹽，之所以鹹鹹的是因為奶蓋粉里有玫瑰鹽的成份。

與港式奶茶專一紅茶的屬性不同，台式奶茶更花心一些，綠茶、紅茶和烏龍茶，甚至最近最流行的「一點點」加入了獨家的「四季青」，都可以作為花樣茶底，顧客可以根據自己口味，定製茶底、奶蓋和配料。

火爆長三角地區的「一點點」的奶茶，剛被雅趣的好朋友——企鵝吃喝測評為最佳奶茶

媲美咖啡的泰式奶茶

近年來，泰國奶茶成為了甜黨的新寵。泰式奶茶用煉乳替代鮮奶或奶精，有時還會加糖，所以整體味道偏甜。

因為泰國一年四季都是夏天，喝奶茶的時候會加大量冰塊，為了茶不被稀釋，茶底也會比較濃。所以更適合早晨和中午飲用，提神指數不亞於咖啡。

Grey Hound 的泰式奶茶是小編最愛

印度拉茶亮點是香料

印度奶茶又名印度拉茶，是名副其實的「混合香料茶」—— 香料及藥草成為最大亮點。

傳統的印度拉茶會與綠色的豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮，根據自己的喜好，還可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。

由於加入了香料和藥草，印度拉茶還有醫藥用途，比如：加入少量薑黃的奶茶可以消退發燒帶來的不適感。

雅趣奶茶挑選指南

選擇恐懼症患者，比如天秤座的粉絲，可以選擇港式奶茶，從一而終。

變著花樣折騰者，比如雙子座的粉絲，可以選擇台式奶茶，周一到周五，每天一款不同口味。

需要咖啡提神者，比如晚睡強迫症的粉絲，早晨一杯泰式奶茶，高效一整天。

喜歡異域風情的重口味們，或者希望奶茶兼具養生功效的，印度拉茶最適合。

喝奶茶時，吃點什麼最雅趣？

高大上首選：英式下午茶

在英國喝下午茶時，通常會配以三明治、司康、以及蛋糕搭配的三層甜品盤。

英國下午茶禮儀專家 威廉姆森

裝逼指數 ☆☆☆☆☆

價格☆☆☆☆☆

卡路里罪惡指數☆☆☆☆☆

飽腹指數☆☆☆

還有一種相對「簡易」的配備，在英國康沃爾地區能經常見到，一般下午茶只配有司康餅，搭配康沃爾式凝塊奶油（Cornish clotted cream）和果醬。性價比較高。

接地氣首選：港式下午茶

傳統港式奶茶不加糖，入口苦澀。人們傾向於選擇帶甜味的包點，在茶餐廳享用奶茶時，標配 Dim Sum 是菠蘿包或蛋撻。

港式茶餐廳下午茶標配：蛋撻+菠蘿油

裝逼指數 ☆

價格☆☆

卡路里罪惡指數☆☆☆☆☆

飽腹指數☆☆☆☆

台灣奶茶：甚至可以當飯吃

進擊的台灣奶茶一大優勢就是口感豐富，可以自己挑選茶底（紅茶、綠茶、烏龍茶等等）、果料（珍珠、椰果、仙草、蘆薈、紅豆等等），選擇甜度和溫度，很多消費者非常喜歡DIY的「口感定製」過程。

外國人眼中台灣的「波霸奶茶」門類

這麼豐富的配料，邊喝奶茶邊吃果料，口感層次豐富，飽腹感極強，也不用搭配其他茶點了。飯量小的同學，下午茶一杯波霸下肚，甚至連晚飯都省了。

而且，外國人還把台灣奶茶加入西方流行的「Smoothie」元素，Remix出來了一種花樣奶茶。

刷爆Instagram的網紅奶茶，搭配韓式棉花糖

創造性地把「珍珠」放入平時的Smoothie中，奶茶雞尾酒即視感

裝逼指數 ☆☆☆

價格☆☆

卡路里罪惡指數☆☆☆☆

飽腹指數☆☆☆☆☆

雅趣溫馨Tips：喝奶茶為啥會失眠？

小時候無論多少杯香飄飄、優樂美都不會讓你失眠。因為那個時代的奶茶，既沒有奶也沒有茶。

消費升級前的奶茶 v.s. 消費升級後的奶茶

而如今，消費升級了，茶飲產業鏈自然也得到了優化。一線城市隨便一款奶茶很少有15元以下的。這樣價位的奶茶，自然含有茶葉成分，有提神功效。

另外，如果你是甜黨，奶茶里的糖分利尿，容易起夜，自然也會影響睡眠。如果晚上你恰好喝了某貢家的全糖奶蓋（他家沒有大小杯之分），估計會睜眼到天亮。

700ml的一大杯，一口好精神，兩口睡不著

所以，別把奶茶不當茶，如果你要熬夜加班的話，那就幹了這杯貢茶，連夜宵都省了呢。

你喜歡奶茶嗎？最喜歡哪個品牌的什麼奶茶呢？關於奶茶，你有什麼故事想告訴我們，歡迎在評論區留言。