《中華民俗通志·節日誌》之正月（一）

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2017

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酉

雞

年

HAPPY NEW YEAR

春節是我國農曆的年節，是標誌著年歲新舊交替的節日。

作為新年的春節，在辛亥革命以前稱為元旦、新正、元日、正旦、三元日等。我國自漢武帝頒行《太初曆》開始，就將新年定在正月初一，此後歷代相沿。1911年辛亥革命以後，清朝統治被推翻，中華民國建立。各省都督府召開會議討論曆法，達成了「行夏曆，所以順農時；從西曆，所以便統計」的共識，決定作用公元紀年，並將公曆的1月1日定為「新年」，把農曆的正月初一稱作「春節」。不過，由於歷史原因並沒有正式命名和推廣。1949年9月27日，中國人民政治協商會議第一屆全體會議通過使用「公曆紀年法」，將公曆1月1日定為「元旦」，把農曆正月初一定名為春節，並規定春節放假三天，讓人們熱烈慶祝傳統新年。

臘祭

關於春節的起源，學術界有不同的看法。有的學者認為春節源於上古時期的臘祭或蜡祭[1]，有的學者認為源於古代的巫術儀式[2]，有的學者認為春節源於鬼節[3]，還有的學者認為春節乃是「人的生存本能的自然要求，並不需要什麼特殊背景的觸發才會形成過新年的習俗」[4]。

先秦時期，新年習俗處於萌芽階段。《詩經·七月》中有「八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽」、「九月肅霜，十月滌場。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂。稱彼兕觥，萬壽無疆!」的詩句，大約描寫的就是舊歲新年交替時節的風俗，當是後世新年習俗的雛形。

新年習俗定型於漢代，正月初一作為新年的日期也得到確立。人們換桃符，燃爆竹以避「山臊惡鬼」，飲椒柏酒以祈免除百病，併合家團聚，共祝新年的來臨。

隋唐至兩宋，經濟繁榮，思想開放，年節風俗值此發生裂變，漸漸從祈報、迷信、禳除的娛神的氣氛中解放出來，轉變成具有強烈娛樂和禮儀色彩的娛人節日，真正成為普天同慶的「佳節良辰」。這種趨勢一直延續到今天，春節成為中華民族的第一大節。

廣義的春節包括年前歲後兩個部分，歲前著重除舊驅邪，歲後著重迎新納福，共同構成傳統春節的兩大主題。狹義的春節，則指正月初一這一天。本節的春節指狹義的春節。

一、早起

元旦早起，幾乎是全國各地通行的習俗。一般來說雞鳴即起，有些地方雞未鳴就要起床。河北邯鄲人相信，在這一天晚起一年就會萎靡不振，所以人人都要起五更，早的一兩點鐘就起，晚的也不過三四點鐘。在雲南鎮雄，各人要自動早起床，忌諱喊起。

二、燃放鞭炮

人們在爆竹聲中迎接新年的來臨，至少在南北朝時已經如此。宗懍《荊楚歲時記》載：「正月一日是三元之日也。《春秋》謂之端月。雞鳴而起，先於庭前爆竹，以辟山臊惡鬼。」[5]此時的爆竹乃天然的竹子。火藥爆竹大約在唐宋時期才出現，最初是在竹筒里裝上火藥，後來人們用紙造的筒子代替竹子，並將其編成串，稱為「編炮」。又因其響聲清脆如鞭響，故又叫做鞭炮。隨著科學技術的發展， 鞭炮的花樣越來越多。多種多樣的鞭炮在不同的時刻以不同的燃放方式，渲染著新年第一天的熱烈氣氛。

初一鞭炮的用途很多，祭神要放，祭祖也要放，孩子娛樂更要放。其中尤值一提的是開門炮。

我國大江南北，多有春節開門時，先放爆竹的習俗，叫開門炮。在江蘇蘇州，新年開門之時，要放爆竹三聲，是「高升三級」的意思，也有的說可以解除癘疫。在無錫，人們相信開門炮早放會早發。在廣東海豐，放開門炮，要依照《通書》所指定的時刻和方向，放的時候，要先在屋裡把炮的引子燃著，然後才把門打開，拿炮到外面放，同時要說些吉利話，如「平安大吉」等。在翁源，開門一定要在吉時良辰，並有開大門開小門之別。大門是「出野外的門」，小門是屋內的間門。開門時一般先開大門，再開小門。也有先開小門再開大門的。開大門，多用串炮大炮，小開門多用滿地紅和電光炮。在福建閩西客家，初一被稱為「年頭日」，開門則是一年當中的頭一件事，很受重視。開門多由年紀大的長輩來做，不讓小孩插手。開門要按通書、黃曆上指明的時辰或在零點來進行，並朝吉利的方向敬天神，表示「開門大吉」、「迎春納福」。「放鞭炮卻是『開門』時格外重視的，各家各戶都早準備了又大又長掛的鞭炮……有的守舊的人，在開門放鞭炮時，還要故意將未燃放的爆杖拆散、撒在大門外，好讓小孩子在撿花炮時連聲叫喊『有呀!』『好多呀』以討吉利。」[6]在湖南湘潭，放鞭炮開門，叫做「開財門」。在四川名山，開門時放十二枚爆竹，以次佔十二個月的吉凶。

亦有地方，如在浙江寧波，春節關門的時候，再放一次爆竹，叫閉門炮。

經過長時間的文化積澱，鞭炮已成為新年裡不可缺少的民俗物象。從20世紀80年代以來，我國有不少城市禁止春節燃放鞭炮，結果總是禁而不止，以至於政府不得不宣布撤銷禁令。比如1995年河北邯鄲市政府就發出通告，禁止在城區內放鞭炮，時隔五年，2000年則又解除禁令。

三、節日飲食

初一的飲食以素食為主，或水餃，或湯圓，或面，或其他，不一而足。但也不盡然。比如陝西葭縣，這天的早飯，是用麵包羊肉和蘿蔔菜的餃子，取肉、菜、面一齊香之義。

(一)吃水餃

水餃，又叫扁食、水角兒、角子、餛飩、煮餑餑等，是我國北方廣大地區過年時必不可少的賀年食品。清代有史料記載：「每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑之中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」說出了初一食水餃的普遍和有關習俗。

在遼寧，早晨煮水餃，合家而食，稱為「元寶湯」。黑龍江多稱為「揣元寶」。在邯鄲，初一早晨的飯一定是水餃，而且盛水餃時按長幼順序，要先給家中長輩盛。水餃盛好後，放在桌上，先給家長拜年，然後再吃。另外，包水餃時，常在水餃裡面放一枚小錢，預測吉祥，吃中者為吉。吃中的小錢要貼到灶爺像上，意思是讓灶爺知道將來應把福氣降給誰。

(二)吃湯圓

過年吃水餃，主要是我國北方的習俗。在南方，則以吃湯圓(又叫湯糰、元宵)為主。有些地方，如四川長壽，稱其為元寶。在浙江紹興，元旦的早餐，是供奉神祗和祖先的湯糰，含有「團團圓圓」的意思。淮安元旦這天早晨吃喜歡糰子，實際上就是湯糰。在河南開封，元旦五更既要吃餃子，又要吃元宵。

(三)吃面

江蘇無錫，元旦的早飯要吃糕絲圓子湯和麵條。在浙江湖州，由於俗信正月初一還是菩薩的生日，所以大家要吃面代飯，以禱神壽綿長。在成都，元旦老年人多吃素，因為認為是諸神下界的日子，如果吃一天素，就可以抵得吃一年的齋。多吃湯圓和挂面。在閩南，人們「焚香敬神拜祖先，供品有紅棗、糖、雞蛋煮麵線，祭拜之後給家人食用，稱『吃歡喜』。同時說些吉利話。」[7]在台灣，「元旦清晨，人們多吃麵線及芥菜煮成的『長年菜』，以求長壽，家家戶戶都制糕粿，如紅龜糕，龜形，染紅色，象徵長壽；還有發粿，有求發達之意。」[8]

(四)飲酒

我國不少省份，飲屠蘇酒或椒柏酒的習俗非常盛行。如湖北孝感，「飲屠蘇酒，俗無藥味，止用椒柏酒。」[9]在湖南永州，「上椒酒於家長，飲屠蘇，以年少者為先」。[10]

(五)其他

1、江蘇蘇州，新年中，各茶館都會在茶壺中放兩枚橄欖，叫「橄欖茶」。上海人也喜歡在初一早上喝這樣的茶，並稱為「元寶茶」。在浙江紹興，元旦待客用「茶碗茶」，平時待客，多是用泡好了倒來的茶，而茶碗茶是沖泡在碗里的，有的還要添上橄欖和金桔等物。當地，加有紅棗的蓮子茶也是新年待客的必需品。

2、江蘇蘇州，過年時吃歡喜團。「歡喜團，杵炭屑而范之，上下合成，圓而有扁勢，炭基之巨族也。除夕取以埋爐，置室中，且徐徐添加芸香，發氣如蘭，謂之歡喜過年。」[11]

3、在上海，第一頓大都吃年糕，「過去上海人在年初一吃年糕，世成片丁後，或與糯米圓子相配，或和長長的麵條同煮同食，取意於高升、團圓和長命百歲。」[12] 吉林輯安早晨「食團圓飯」時，不僅吃餃子，吃魚，也吃年糕，取年年高升之意。

4、在江蘇淮安，第一個要吃鏝頭，俗信可以發旺。

5、在廣東潮州，元旦進早餐，要吃素，如管煎、腐圓等，而且要用薏苡、芡實、豆粉、龍眼乾、蓮子等煮熟加糖而成的吃五果湯。中午則開始吃新年的盛饌魚肉，大家還要吃菜(糶十翟)，

6、廣東東莞的年具有如龍、碌堆、糖環、炒米餅、粉片、鵝腸、麻葛、雪球、饗丸等。[13]

7、在貴州赤水，元旦早晨，定要吃糯米粉做成的粑，叫做「元寶」，中午、晚上則吃泡粑、豬兒粑、黃粑、糖粑等。

8、在河南洛寧，元旦吃柿子，認為可以「忍事」。又用「豆粉煮汁使凝，切作小方塊，和肉羹烹之，名曰『頭腦』，意言第一餐也。」[14]

9、在福建霞浦，晨起，無論貧富，人人都要喝一碗糍湯，俗稱「行時」。

10、在台灣，每逢佳節，家家戶戶制糕粿為食。春節時，則制紅龜粿、發粿等為年糕。紅龜粿，像龜形，外染以紅色，打上龜甲印，來象徵人的高壽。每家還都以這種糕敬奉「天公」。基隆，春節早晨，多食麵線和芥菜煮成的「長年菜」，以祈延年長壽。

11、在四川合江，初一早晨，家人至相拜年後，就「飲酒、啖肉、食麵，曰『過早』，但忌食飯。……午、晚兩膳，可用飯，或不時用糖果、米粑之類佐茶，曰擺茶。」[15]

12、在貴州平壩，黎明後，吃擂茶，泡炒米，或吃湯圓，也有人家吃長壽麵。

四、社交習俗

(一)拜年

拜年，又叫賀年、賀歲、叩節、慶節等，雖不限於正月初一，但卻始於正月初一。拜年一般有兩種，一是本家族之內的拜年，通常是小輩依次向長輩叩頭恭賀新禧。屆時，長輩將用紅紙包著的銀元或嶄新的紙幣，送給他們，叫作「壓歲錢」，江蘇蘇州又叫「拜年錢」。在寧夏隆德，大家依次行禮後，家長要「散給合家大小男女錢，謂之『押歲』。給小兒女棗核，以慶『元旦』。」[16]在海南島，小輩要給長者進獻檳榔，長者則贈以封包。浙江紹興又有「團拜」，即一族或一家人眾，都相向而立，站成圓形或方形，然後相向跪拜，共祝新年。

一種是鄰居朋友之間相互拜賀。在江蘇淮安，給人賀年要說吉利話，比如「恭喜你老大發大旺」，「恭喜你老萬事如意」，或者「養兒子」、「娶媳婦」、「抱孫子」等。受賀的人，也要回些吉利話。如果客人到家中拜年，主家要請他吃糖、瓜子、棗、糕等，並說：「甜甜蜜蜜」(糖)、「步步登高」(糕)、「早生貴子」(棗)等。在廣西柳州，到人家裡賀年，一進門要就說「恭喜發財」、「丁財兩旺」等。在福建漳州，人們在新年初次見面的時候，也要笑嘻嘻地說些吉祥話，如「恭喜!」「恭恭春春恭!」「新正大家齊發財」等。

在廣東廣州，人們吃過早餐，衣著光鮮地到親戚朋友家拜年。行禮以後，主人讓坐，並拿出一個八果盒，中間是紅瓜子，周圍有蓮子、馬蹄、椰絲、蓮藕等物。主人請吃時，要說「拗金」，再請吃時要說「拗銀」。如果是沒有結婚的少年或小孩拜年，受拜者一定要給些「利市」。女人拜年時，都要預備一個漆籃，裡面盛著瓜子、紅桔、利市等物，送給受拜者。而受拜者則回她大致相同的東西。不過，如果是新嫁或嫁了不幾年的女子，人家一定要回送兩枝長蔗、兩株生菜、一些韭菜、兩個慈姑，表達對新媳婦的期待。在潮州，元旦吃過早飯後就到親戚家去賀年，去時要拿柑包，以將吉利帶給親戚家。受拜者仍還以柑，互致好意。在東莞，大家路上相遇，都要說聲「恭喜」，客人來了，則要用攢盒請他，叫做「食大桔」。孩子們來，則要拿包有銀幣或銅幣的紅紙包給他們。在廣西平樂，平日客至，一般只以煙茶相待。而新年要加上檳榔。如果有孩子到來，則要給予柑果、米餅、荸薺之類。當制錢盛行的時候，還用紅線串銅錢以贈。銅錢多者百文，少則九文，取長久意，叫做「掛錢」。制錢廢后，又改用紅紙裹銅圓十枚或八枚，或銀毫二角、四角。也有用鈔票的，叫做「利市」。在台灣，拜年(或稱拜正、賀正等)一般在初五以前。賀客登門，要請其嘗甜料，如紅棗、糖果之類，並喝甜茶，如紅棗茶，以示圓滿親密，叫做「食甜」。「親友之兒女至，以紅線串錢贈三，或百之數十文，謂之結帶。」[17]在上海，客人來家拜年，互致祝賀後，主人要以茶果招待，並敬上兩隻白糖或紅糖水煮的「水泡蛋」。在湖北孝感，「親朋互拜，至必款留，曰『拜年不空過』，疏親均拜，曰『拜年無大小』，各持糍糕以為禮。語云：『拜年拜節，糍粑發裂。』」[18]

在河南開封，非常注意去拜年的第一家要是興旺之家，即父母俱在、兄弟無故、求財得財、求利得利的人家。而大家也都希望第一個來拜年的同樣來自興旺之家。

在貴陽，大年初一雖是親友間彼此賀年的日子，但是每一個家庭都因為不敢當親友的賀年而特地緊閉大門。當有人敲門的時候，門內的人總要從門縫向外仔細張望，除非是自己的家人或最熟識的朋友，決不開門，而只是隔門不斷地說：「拜年?不敢當，不敢當!改天再請過來喝茶吧!」這天，小孩往親戚家拜年，除了得到「壓歲錢」外，還要從親戚家帶回一根「柴」，表示帶財而歸。而新女婿這天要趕早到丈人家拜年，他將受到熱情的盛宴款待。在四川合川，城市人家也多閉門，有客人親自到門上拜年，叫做「請開財門」。門前糊一個紅紙袋，上寫「承步」二字，泛泛之交就將寫有自己姓名的紅卡片放在袋中，叫做「散拜年帖」。

在湖北黃陂，拜年的次序是，首向天地君親師，次是祖先，再次是堂上。然後要放鞭炮，開門上廟。從廟裡回來再拜年。初一是本家，初二是母舅，初三是岳家。而去年又新喪的人家，「孝子要穿著白的袍，黑的套，戴著沒緯的空梁的冠，請服內的兄弟二位，也穿著白的袍作陪伴，到親族的家裡叩首謝孝」，叫做「管新靈」。[19]在湖北鶴峰，元旦「客至家中，主人有卧者，家人應，曰『挖窖』。」[20]而在浙江蕭山縣，還有到祖宗墳上去拜年的做法，叫做「拜墳年」。又在海南定安，新媳婦這天要手持檳榔站在門外，任往來婦女觀看，並贈以檳榔。

賀年有不自己親往的，而是派人送一份賀帖；或者雖親往拜年，但所到人家家主並不相見，拜年者便留下一張賀年片的。這種做法早在漢代即已出現。近世仍頗為流行。《房山縣誌》載：「『元旦』……卑幼先往拜親長，平交則互相先後。今平交率用貼，亦甚便也。」[21]江蘇蘇州稱此為「飛帖」， 淮安稱為「散名片」。[22]《新年風俗志》載浙江紹興的賀年說：「商鋪來往多用賀年片，是用紅色的紙片，印上黑色的店號或經理的姓名，投送到和他有交易的人家或商鋪。收受的店家，多在他們底門上，貼著角形的小袋，上寫『代柬』兩個字，承受送來的紙片。」[23]載河南開封的賀年說：拜年者「實際卻大多數均『擋駕』不見，僅只僕役或小輩應門『謝謝勞步』而已。客人呢，向他們底祖宗或神祗磕上『神三鬼四』的頭，(向神靈磕三個頭，向鬼即祖宗磕四個頭)留上一張賀年的名片，就拔腿走了。有些更省事，敲門不開，從門縫裡塞進一張賀年片，就算完事。更有些連門都不敲，偷偷把名片塞進去就走。」[24]吉林安圖城鎮商號的門則都虛掩著，各號將本號賀年片從他號門縫裡投入，叫做「過門拜」。以紅紙名片貼於親友家門戶或者用短白紙片沿門投刺以拜年，更是四川許多地方都流行的做法。20世紀50年代以來，互贈賀年片或賀年卡的做法在各地都非常盛行。

近年來互聯網普及，多有以發送網上賀年片恭賀新春的。此外，隨著電話、手機走進千家萬戶，電話拜年或用手機發簡訊拜年也已成習尚。

(二)歡宴·贈答

在元旦，族內人等歡宴也是常有的事。在陝西盩厔，「雞鳴起，設香案、牲果，盛服拜天地、拜灶、拜祖宗，後拜父母、伯叔、兄長。每族數世祖考共為畫像，眾會拜畢，共歡飲，曰『節坐』。」[25]在蒲城，人們同樣也聚族歡飲。在陝西澄城，人們「夙興吉服，具祭品、香燭，爆竹，謁神祗，拜祖先，以次拜兄、師長、尊族，或繪宗圖，輪置酒食而合祭之，相敘拜，名曰『拜神子』。」[26]同官、洛川也叫「拜神子」。在湖南道州，「午宴，合家團坐，謂之『團年』。」[27]在湖北黃安，「『出方』迎喜神，戚友交賀。各鄉則預以糯米搗爛為粑，厚七八分，徑尺許，方圓不一，伴以果餅，往來贈答。客至，主人先以雞肉之類滿堆碗面為敬，復煮酒設饌，謂之『拜年酒』。」[28]

未

完

待

續

新 年 快 樂

文章來源：《中國民俗通志?節日卷》

圖片來源：網路

註明：《中國民俗通志?節日卷》，二人合著，第一作者