飯前開水燙燙碗，真的就能放心吃了嗎？

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丁友年

正月初二

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聽信謠言

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許多人在外吃飯時，都會用熱茶或熱水把餐具燙一遍，為了吃得放心。

想要靠加熱來殺菌消毒，一般而言，至少需要七八十度，並保持幾分鐘。

七八十度的熱茶，稍微一放就涼到五六十度了，只是簡單涮幾一下，很難有殺菌效果。最多就是衝掉表面的灰塵，和不那麼放心的殘留洗滌劑。

使用塑料封裝的餐具，理論上更衛生。

因為這是一種集中清洗消毒餐具的方式：餐具清洗企業一般都會用蒸汽、煮沸等方式充分地滅菌，或用適當的消毒劑規範消毒。

但現實是，餐具清洗消毒企業是否規範運作，其實無法得知。

而且，如果跟食品本身的安全衛生、餐廳的環境衛生相比，餐具的風險要小得多。

所以對於消費者來說：

保障衛生的靠譜方法，大概就是挑選靠譜、有口碑的餐廳。

如果餐廳看起來就髒亂差，衛生等級評定只有 C，那麼碗筷是不是衛生，也沒啥值得糾結的了。

如果餐廳看著就乾淨，衛生等級評定至少是 B 或者 A，餐具有問題的可能性就很小了，安安心心吃好飯。

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圖片來源：丁香醫生設計團隊