春節習俗有「初一餃子、初二面」的說法，你了解大年初二為什麼要吃面嗎?大年初二吃面有很多傳說，今天小e為您介紹大年初二為什麼要吃面，在正月初二記得要煮麵吃哦!

一、為什麼大年初二吃麵條？

民間諺語說了：初一餃子初二面。所以，大年初二是要吃面的，有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。初二的面講究也不少，據說初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打滷麵或者炸醬麵。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二的面」的風俗。

二、麵條怎麼煮更好吃？

1、煮一般面加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！

2、煮麵條在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮切面在下麵條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

4、煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮挂面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

三、吃麵條的好處

1.麵條不含膽固醇，是心腦血管病人的理想食品；

2.麵條的熱量低，不會引起肥胖；

3.可作為運動員的理想食品，100克麵條水煮後增重到400克，使人耐飢餓又耐乾渴

四、吃麵條注意事項：

1..麵條要溫乎乎地吃。麵條的吃法多種多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

2..原湯化原食。

3.煮麵條不宜過久；煮麵條不宜過細。

4.煮麵條時麵條不能加很多，要加夠一定量的水。

五、最適合吃面的時間

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。

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