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春節是咱們中國人最重要的一個傳統節日，家家戶戶的餐桌上，都少不了各種大魚大肉，但是隨著生活水平的提高，患有高血壓、高血脂、高血糖的「三高」朋友也越來越多，很多人看著這些美味的肉類卻又不敢下口，怕吃得太多，對健康產生不良影響。

那麼，對於這類朋友，或者需要更加註重飲食健康的中老年人來說，過年還能不能盡情得吃肉了呢？接下來，就為大家介紹幾個既健康又解饞的肉類食用方法，吃得對，才能吃得好。

烹調方法——最好選擇燉

從肉的烹調方法上來說，最健康的方法莫過於「燉」。燉肉鮮嫩，養分豐盛，不上火。長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇，不飽和脂肪酸則有所增加，有助於維持血脂平衡，保持心腦血管健康，口味和營養更好。

水產品——推薦清蒸

比較新鮮的魚蝦等水產品，首選清蒸，尤其是各種海魚，清蒸不僅可使魚中的營養得到最大限度的保留，而且味道也會更鮮美。

吃魚盡量不要油炸，因為油脂在高溫加熱時，會產生反式脂肪酸，不利於心血管的健康。

避免腌肉火腿

火腿、臘腸、鹹魚等肉類在加工過程中都會加入大量的鹽來防腐，含鹽量非常高，會造成血壓的升高。腌肉不但不利於我們血壓的控制，研究還發現，若一個人每天攝入50克加工肉製品，其罹患癌症的幾率將會增加20%。

少放鹽、巧調味

想少放鹽，又想食物味道不寡淡，就需要其他調味品的幫助：

• 醋、番茄、檸檬這類酸味的調料，可以起到提鮮、開胃的效果，在放很少量鹽的情況下，也能使菜肴味道鮮香誘人。

• 蔥、姜、蒜、香菜等這類本身味道就比較特別的蔬菜，可以根據個人喜好選擇添加，做湯、燉肉時，用很少的鹽就可以使味道更可口。

• 此外，五香粉、八角、陳皮、花椒等香料也會使食物的色香味更上一層樓。

注意攝入肉的量

肥肉不應多吃，瘦肉吃多了同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，在人體內可變為半胱氨酸，攝入過多會導致動脈粥樣硬化，每天肉類攝入總量以150~200克為宜。

畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，即使是「瘦肉」，其中肉眼看不見的隱性脂肪也佔28%。

對症吃肉勝吃藥

對於肉類，只要選擇適當，益處是非常多的。以下是我們常吃的一些肉類的養生功效：

• 豬肉：能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚，利二便，止消渴；豬皮可美容潤膚。

• 牛肉：黃牛肉安中益氣、健脾養胃、強筋健骨；水牛肉能安胎補血。

• 羊肉：吃羊肉可祛冷熱身、溫中斷痛，利產婦。

• 雞肉：公雞肉治腎虛陽痿；母雞肉治疲憊，能添髓補精、助陽氣、熱小腸、止瀉泄。

• 鴨肉：溫中補虛，扶陽利水；治陽痿，治水腫，治咳嗽熱痢，治消化不良、陽氣不剛諸症。

• 兔肉：兔肉性平，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒，可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。

• 魚肉：鯉魚安胎，「胎動水腫為湯食之」；鯽魚消水腫、通乳汁下奶；經常吃魚可降血中膽固醇，軟化血管，加強記憶，防治糖尿病、腎結石等疾病。

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