不扯民族自豪，美國猶太人聊了聊為什麼聖誕吃中餐

【編譯/觀察者網王驍】美國猶太人習慣在

那天吃中餐已經是眾所周知的傳統了，就連不少的中國人都知道這個事情。但是為什麼猶太人會產生這個傳統呢？真的只是因為中餐館在聖誕節不歇業嗎？美國媒體就在聖誕前夕採訪了多位美國猶太裔美食家，讓他們談了談這個傳統的起源。

美食家們的確說到了中餐館不歇業這個原因，不過他們還說到了諸如中餐在老一輩人心目中是高檔美食的代名詞，或者中餐讓他們在聖誕節找到了歸屬感等原因。不過最令人感到有趣的是，美國猶太人聖誕吃中餐這還真的涉及到了宗教原因。

以下為美國《VICE》美食頻道24日報道原文：

每年一到這個時候，說實話：大多數美國猶太人的傳統絕不是去點亮他們瘋狂的金燈台。他們在聖誕節的傳統就是要去當地的中國餐廳。肯定的。

很多美國猶太人就成長在聖誕吃中餐的傳統中，現在他們的異教徒朋友想要知道為什麼他們要用這樣的方式慶祝耶穌的生日。在中餐館裡，猶太人絲毫不在意點一盤豬排骨加上木須豬肉。是的，中餐里豬肉和貝殼類食品可多了，這些都被猶太教認為是不清潔（non-Kosher）的食物。但是在這一天，吃滿含這些東西的中餐幾乎成了他們的儀式。

見鬼，在過去幾年中，這樣反傳統的行為在美國猶太人文化中為自己爭得了一席之地。最有名的就是2010年國會大法官任命聽證會上，參議員格拉漢姆（Lindsey Graham）詢問即將成為最高法院大法官的艾琳娜·卡根（Elena Kagan）是如何度過上個聖誕節的。當時卡根回應道：「你懂的，就像所有的猶太人一樣，我可能在一家中餐館。」

卡根在聽證會上的回答引得大家開懷大笑

所有這些都讓我們納悶，猶太人和中餐是咋勾搭上的，特別是在聖誕節。所以我們採訪了幾個華裔和猶太裔美食專家和大廚，談談他們是如何解釋為什麼在美國猶太人眼中餛飩和猶太餅球（Matzoh Balls）可以不分伯仲。

先說說理論吧。在最開始的時候是這樣的，當時唯一在聖誕節不歇業的非基督徒餐廳只有中餐館。但是現在這個理由已經無法解釋為什麼中餐變得越來越流行，因為從印度餐廳到泰國餐廳全都不在聖誕節關門。是的，這個猶太人在聖誕節吃中餐的潮流似乎還在繼續增長，特別是在紐約。很多中餐廳告訴記者，聖誕節目前為止是他們每年中最忙的一天，而且主要顧客就是猶太人。

會不會是簡單的地理原因呢？早期的猶太移民來到紐約會聚居下東區，那裡比鄰唐人街。所以剛好解釋了為什麼猶太人喜歡吃中餐。

卓安·內森（Joan Nathan）是一位著名的猶太美食專家，她曾出版過一本獲獎菜譜。她就不認同這個觀點。她告訴記者，其實猶太人熱愛中餐的起點恰恰不是在紐約，而是在他們於1950-60年代搬出紐約到了郊區之後才形成的。當時的美食數量正在快速增長。中餐吃起來很舒服。有些猶太人希望更融入美國，但是他們又不想太明顯。吃中餐不需要有那麼多條條框框，而且中餐可以分享。猶太人熱愛分享食物。

簡·科恩（Jayne Cohen）是一名研究猶太美食的歷史學家。她告訴記者：「我認為猶太人是在搬出猶太聚居區，住到基督徒環繞的社區後才開始興起這個聖誕節吃中餐的習慣的。」

艾德·斯科恩菲爾德（Ed Schoenfeld）在紐約經營著兩家餐廳，他認為自己對這個事情有著更深入的了解。因為他是一個和中餐打了50年交道的住在布魯克林的猶太人。他說吃中餐對於猶太人來說是一個很好的體驗異國風味又不用走太遠的方法。

「如果你是一個住在布魯克林，皇后區或者曼哈頓的受過良好教育的猶太人，那麼一說到異國風味就會想到中餐。在20世紀早期中餐是昂貴高檔的代名詞，現在它卻走入尋常百姓家。我的父母絕對不會去一個高檔的法國餐廳。如果他們想要去外頭吃飯，他們一定會去中餐廳。」

美食中餐代表之一：蛋卷

內森說中餐的異國風味肯定是原因之一，不過猶太人愛中餐的另外一個原因是可以找到歸屬感。在聖誕節這個典型的白人基督徒的節日里，內森說：「猶太人和中國人可以分享這種局外人的感覺。他們對這個節日不像最傳統的『美國人』一樣感冒，所以他們覺得待在一起挺舒服。」

另外美食中餐的一些元素也幫助其在猶太人中打下基礎。豬肉、貝殼肉和蔬菜被切碎了藏在麵皮和濃濃的醬汁之中。特別是蛋卷和餛飩，這些食物讓又想吃豬肉又不想承認自己吃了豬肉的猶太人找到了一個極佳的作弊方法。

而且中餐沒有那麼多條條框框，想怎麼吃就怎麼吃，不會擔心在中餐里吃什麼會犯宗教忌諱。

斯科恩菲爾德在1980年代時曾在曼哈頓經營一家中餐廳，他對記者說：「聖誕節是很忙的一天，但是不如現在忙。現在，在紐約的聖誕節市場，如果你開了一家高檔中餐廳，那麼聖誕節一晚的收入絕對是一年中最大的份額。」

紐約最老的點心店南華餐廳（Nom Wah Tea Parlor）的掌門人，第二代中國移民唐師傅（Wilson Tang）告訴記者：「說大都是低估了，應該是巨大。這一天肯定是一年裡頭最忙的一天。」

在美國東北部這個傳統尤其強烈，但是加州的猶太人也熱愛這個傳統，夏威夷的猶太人也一樣。阿里·泰莫（Ari Taymor）告訴記者：「我出生在夏威夷，中餐和日本料理在當地是十分流行的。我第一次在聖誕節吃中餐應該是6~7歲那年在加州。但是我肯定以前也吃過中餐。我們只是一起在聖誕節吃中餐，並不是說我們感覺這是我們的文化基因。」

這個文化看起來只屬於美國猶太人。所羅門諾夫（Solomonov）告訴記者：「中餐在以色列是個新東西，如果你是一個以色列的猶太人，那麼聖誕節你只是當做平常的一天去度過而已。」

在英國倫敦的猶太人並沒有這個傳統，科恩告訴記者：「不像紐約的猶太人一樣，這個傳統好像只存在於北美。幾年前我參加了一次文化節，而英國猶太人告訴我他們在聖誕節一般會去吃印度菜和巴基斯坦菜。」

吳師傅（Jonathan Wu）對記者說：「我不認為美國華人對於這個美國猶太人的聖誕傳統有什麼看法，很多美國華人既不是猶太人也不是基督徒，所以他們不會持任何宗教立場或者觀點。這一天只是很忙的一天，中國人只是集中精力工作、工作、工作並且一周7天24小時保持開業狀態。這個傳統其實聽起來不錯，我也願意在聖誕節吃點中餐然後去看看電影。」

記者還問道現在越來越多的猶太廚師也開始做中餐，那麼華人廚師是否會有一種文化被侵佔的感覺。南華餐廳的唐師傅就說：「我覺得很好，向錢看是很聰明的做法。中餐館在聖誕開業能賺錢就會有人干。你可以認為這是侵佔文化，不過你要說對他們在做的食物的真正名字：美式中餐。」

猶太大廚最後對記者說：「太多太多猶太人在聖誕節吃中餐了，這已經是一個事實，我們不應該假裝這不是一個傳統。我們也不應該假裝這個不是猶太傳統。明確的人群在明確的日期吃著明確的食物。如果這不是傳統，那我真XXX不知道傳統到底是啥意思了。」