這菜是天然胰島素，可惜很多人想吃卻不會做

苦瓜，是一種葯食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。

人們對苦瓜的態度分為兩大陣營；喜歡苦瓜的人把其視為佳肴，覺著它味苦雖清香，可卻能提高食慾。而不喜歡吃苦瓜的，因為苦瓜的苦味對它敬而遠之。苦瓜是一種葯食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚 變得細嫩健美。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。

芽菜主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。含有氨基酸、蛋白質、維生素、脂肪等多種營養成份。具有「香、甜、脆、嫩、鮮」等特點。葷素咸宜，冷熱皆可。是蒸、炒、湯菜和麵食的好佐料

食材：油15g、精鹽1/2茶匙、芽菜50g、苦瓜1根、紅尖椒、蒜瓣

苦瓜洗凈後剖開，挖去苦瓜瓤。

把苦瓜切成細條，灑上精鹽腌10分鐘去除苦瓜的清苦味道。

紅尖椒洗凈切斜片，蒜瓣切薄片。

炒鍋里倒進油，放入紅尖椒和蒜片炒出香味。

倒進芽菜小火翻炒至芽菜油亮。

把腌好的苦瓜條攥凈水後放進炒鍋。大火翻炒到苦瓜條變色後

出鍋。

【來源】 狼之舞