頭一次發現一碗面，也能讓我這麼有食慾

民以食為天，雖說只是為了溫飽，但隨著社會的進步，人們也是越來越重視食物的特色，一家擁有特色的店鋪絕對會出現門庭若市的場景。美食在A DAY 上一直都有陸續出現，但是現在我們將憑藉著編輯的視角去發現美食

最初知道「青桔一碗面」還要追溯到去年秋季的某一個周末。因為自己住的離市區比較遠，有時就懶的去市區，於是乎就在家附近發現了一個名為召稼樓的古鎮，與其說是感受古鎮風情，倒不如說是尋找小吃來的實在。走進青桔一碗面，店鋪不大甚至用簡陋可以形容，但是店內似乎人氣非常旺。滿牆的留言便貼紙有說面好的，也有誇老闆人好的，總之全部是顧客清一色點贊的。另外還有許多媒體專程報導過

青桔一碗面，青桔其實有雙從意思。老闆說：「青桔的諧音，用上海浦東地區的方言代表著親戚。我希望用最健康和好吃的東西來招待我的客人，就像親戚一般。店裡還有我特別研製的青桔茶，這是免費贈送的給客人喝的。 」在沒有自己創業前，麵店老闆從事了十多年的廚師職業，因為後來得到腕管綜合症，也算是職業引起的吧，於是就在2010年選擇自己創業開店了。還是轉為正題吧，下面我們來仔細了解一下青桔一碗面。

記得當時自己點了一份雙澆面，吃完後，飽、香以及舒服是最直接的感受，於是就記下了這家麵店。後來幾次來古鎮玩，其實就是專程來吃面的，但是都無功而返—— 因為他們的面居然是限量的，有時中午十二點就早早關門了。最近，青桔一碗面居然開到了我家樓下不遠處，這倒是一件令人喜出望外的事情。

湯底：麵條最重要的就是湯底，青桔一碗面的湯底全部用牛骨熬出來了，每鍋湯熬制的時間大概八小時左右，這是老闆每天晚上回去到第二天清晨的結晶。先前我們有提到很早就關門的事情，其實這並不是什麼運營策略，而是老闆為了每天保證食物和湯底的新鮮度，所以相對希望固定份量一點。

澆頭：青桔一碗面一共有四種面，牛肉麵、牛筋面、牛肉牛筋雙澆面以及牛骨牛筋雙澆面。食材全部選用美國和澳洲等地的進口食材。老闆說：最重要的就是質量保證，之前也選用許多國產食材，但是因為注水等一些問題，會導致客戶的口感和安全性，所以一律選擇有保證的進口食材。

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