來，吃口肉吧！今天來給紅肉正名！這麼好吃，怎麼會沒營養！

紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉，鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。

就是大家都很愛吃的肉肉，有「專家」說，不讓我們吃這些肉肉，因為巴拉巴拉巴拉，但是好吃的東西，怎麼會沒營養呢？

只要保證肉是瘦的，且攝入量分量適中，紅肉在健康膳食中起著非常有價值的作用。

關於紅肉的誤傳可能比其他任何食品都多。

據報道稱，紅肉富含蛋白質，並且是鐵的極好來源。紅肉還能提供有助於神經系統健康的維生素K，免疫功能所需的鋅、維生素B3、煙酸、硒及n一3脂肪酸。只要保證肉是瘦的，且攝入量分量適中，紅肉在健康膳食中起著非常有價值的作用。

誤傳1：紅肉不利於心臟

如果已經去掉了肉眼可見的肥肉，適量食用瘦紅肉是不會升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平的。瘦肉飽和脂肪的含量低，因此能夠包括在降低膽固醇和促進心腦健康的膳食中。當然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。

最近的研究表明，以瘦紅肉形式存在的動物蛋白還與血壓降低相關。一項研究將兩組中度高血壓患者進行比較，一組病人每天食用250克瘦紅肉。對照組病人則食用富含碳水化合物的食物，結果食用瘦肉的那組病人收縮壓降低。

誤傳2：紅肉只含飽和脂肪

儘管肉的脂肪含量和脂肪類型取決於肉的類型及餵養方式，但是紅肉提供飽和脂肪、單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。

去除肥肉的牧草餵養的瘦紅肉分析表明，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例是24比40比14。—部分飽和脂肪酸是硬脂酸，並不升高膽固醇水平。

誤傳3：減肥者應免食

新的研究已經表明，含有瘦紅肉的高蛋白膳食是試圖減肥的人們的合理選擇。蛋白質食物富含營養素，比碳水化合物的飽腹感更強。

含有瘦紅肉的高蛋白低能量減肥膳食引起的體重減輕與高碳水化合物膳食引起的體重減輕在數量上相等，但是高蛋白膳食引起的體脂減少(與瘦的肌肉塊相對)要更多一些。

誤傳4：為防癌不吃紅肉

世界癌症研究基金會2007年公布建議稱，應每周食用紅肉，如牛肉、羔羊肉、豬肉或山羊肉等不要超過500克，並確保肉是去掉了肥肉的精瘦肉。報告進一步建議應該避免食用加工肉類如火腿、熏肉、義大利臘腸、法蘭克福香腸，或者只偶爾少量食用。

誤傳5：吃紅肉易致痛風

痛風事實上是關節炎的一種形式，由尿酸結晶沉積引起。其特徵是關節疼痛和炎症。

建議患者減少高嘌呤食物如內臟、下水、貝類、鳳尾魚和沙丁魚等的攝入，因為嘌呤的高攝入會使尿酸水平升高。

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