1月5日臘八節，臘八粥里的秘密你要知！

臘八粥的做法

方法：取小米、白大米、黑米各適量，加上生板栗、大紅棗、百合， 熬熟了就可以喝了，比較平和，大家可以常服無弊端；

功效：在上可以養肺在中可以健脾在下可以固腎。

臘八粥不宜千人一方

1月5日是小寒節氣，這一天是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第五個節氣。另外，今年的小寒節氣正趕上農曆十二月初八，也是一年一度的臘八節，小寒臘八湊到一起，你家的臘八粥熬好了嗎?在此，營養師提醒，臘八粥作為節令食物，適合於大多數人群食用，但用料講究，不宜「千人一方」。

除此之外，節令食物臘八粥時也有講究，臘八粥的傳統做法是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄乾等作為配料，而通常只需要取其中的數種熬粥即可，臘八粥有益氣生津、養脾胃、治虛寒、補氣養血的功效，可以作為早餐或者晚飯主食。營養專家表示，不同食材的組合能有效實現營養互補，但不能「千人一方」。

腎臟功能不好的人，食用臘八粥時應減少雜豆類和白米的成分；痛風患者減少雜豆類；糖尿病病人最好以燕麥、蕎麥為主料，燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升，粥內最好不放糖，以木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要即可；中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高，在臘八粥中多放些富含碳水化合物的穀物類，也可適當放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。孩子喝八寶粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。

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