每年都過的臘八，今年我想換一種吃法

來源：開Fun

作者：花

人家都說冬至大過年

有多少人知道，臘八就是過年的前夕

- the laba Rice Porridge Festival -

- 臘 八 -

兒時，日子還沒數會，就會那一句朗朗上口的：「一三五七八十臘，三十一天永不差，四六九冬三十整，閏年二月二十八」

一直好奇，為什麼冬指的不是十二月，而臘卻能代表整個冬天？

這是祖宗留下來的規矩，最早的「臘日」是祭祀祖先神靈的好時機，每年的十二月初八是為「臘日」，而隨著時間的交替，人們更願意將改變後的「臘月」來稱呼這一整個月份，象徵豐收和吉祥。

而所有的美好，人們往往都會寄托在家中的那口鍋里，今天你們都吃的什麼？

大家都愛| 臘八粥

人們印象中最樸實的應該就是喝臘八粥了，不下二十種果子的粘米粥，需要在前一天就開始準備，經過一整夜的燉煮，第二天清晨才能算是熬好。

湖南新化時臘八習俗流傳得最久的地方，古時得臘八祭祀活動是流傳得最久的，一到臘月，各種巫術活動都會用來驅鬼辟邪，為保人們人們一年的豐收吉祥，至今他的臘月擊鼓驅疫之俗仍舊存在。

北京| 臘八蒜

北京的糖蒜應該是無人不知無人不曉，涮羊肉必備，當然蒜的吃法在南方地區並不那麼為人接受，但當你到了北方，不得不入鄉隨俗，感受一把。

北方的臘八蒜，風味不亞於老北京糖蒜，甜中帶辣，蒜的香味沒有褪去，帶有著輕微的酸香，甜甜的味道讓各地來人都不那麼排斥。

人們用紫皮的蒜，泡在米醋里，密封小罈子，啟封石，瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特和餃子一起食用風味十足。

內蒙|冰

這也是從來沒聽說過的過節方式，在內蒙，人們相信臘八前一天鋼盆舀好水結成冰第二天將冰敲碎吃下肚，之後的一年都能保人健康幸福。

湖南| 臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用，故稱之為「臘八豆」。

五豆也象徵著五穀豐登，是先輩傳承下來的智慧。

寧夏| 臘八飯

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的「麥穗子」。

安徽黔縣| 臘八豆腐

雖然被稱為「臘八豆腐」，他們的長相卻顯得新奇得多，明明是豆腐的本質，卻把自己做得像個南瓜餅。

臘八到來之前，安徽黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

陝西澄城| 臘八面

我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

提前將紅豆泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火煮到熟透，中火煮麵。把蔥花爆香的油潑到面上，一碗臘八面就這樣完成了。

而在陝西渭北一帶的澄城地區，人們的「臘八粥」並不在臘八這天喝下，他們更願意在臘月初五喝「五豆」，而臘八這天，他們一定會用蘿蔔白菜豆腐這些蔬菜做出一大鍋臊子，熗上紅紅的辣椒面，有的人家甚至還會給狗狗們餵食。

台灣|臘八粥

台灣過臘八節是必須要喝粥吃蒜的，只是台灣的臘八粥是用綠豆、麥仁、紅棗、蓮子、糯米、桂圓等熬制而成。

台灣還有大型施粥活動，定光寺每年都會舉辦萬人免費品嘗臘八粥慶典，持續時間能有一個星期長。「香道」也是台灣臘八節的獨有的活動，人們會將精心配製的沉香、檀香研成粉末放入香篆點燃，然後澄心靜慮，這是台灣的一種信仰。

回族|麥仁飯

雖然青海的漢人不少，但大多數的回族人生活的地方，人們也就隨著他們的風俗過了。他們臘八吃的麥仁飯是代表民族風情的食物之一。

牛羊肉下鍋煮好，撈出待用。去皮的麥粒放入肉湯中煮沸，加入食鹽、花椒粉、草果粉、蔥末等調味品，把肉切丁放入鍋中，經過一夜的熬煮最後就會再成為乳糜狀。

廣東｜臘八粥

本以為臘八這麼一個重要的日子，把日子過出花來的廣州地區一定會摻上一腳。實際上廣東地區隨香港，他們都是一樣沒有「過臘八」的說法，但他們卻有著過小年的習俗。

「臘月二十三」，廣州人稱之為「小年」，這是客家人從北方帶來的習俗，當地要舉行「祭灶」的儀式，也會熬煮臘八粥，只是北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

其實與北方的「臘八」意義一樣，只是日子不同。

香港| 盆菜、港式鹹粥

香港人的心裡，是沒有「臘八」這個概念的，但他們卻是會過小年，每家每戶這天晚上一家人聚在一起，將很多的食物彙集到一個盆里燉煮，他們稱之為盆菜。

但也有很多人的心中是有類似「臘八」的概念的，人們這天也會喝上一碗港式鹹粥。

聽聞一些地區也是會在這天吃臘肉的，

還知道一些地區吃雞吃肉，

你們在的地方，今天都吃了些什麼呢？