吃貨們注意了，這樣的瓜子千萬少吃，尤其是孩子！

年關將近，吃貨們也開始了「松鼠模式」。堅果類的食物成了人們的最愛，比如巴旦木、核桃、榛子、夏威夷果等等，而其中最為普遍和為大眾所接受的便是瓜子了。一邊嗑著瓜子一邊看電視，已經是很多人的休閑模式。

瓜子本身的營養很豐富，具有安定情緒、防止老化的作用。經過加工，更是讓瓜子有了飽滿的外觀和很多口味。但是在這諸多的選擇中，有一些不法商家的做法卻讓瓜子有了健康隱患。

一種便是含有明礬和滑石粉的瓜子。瓜子的保存期限主要受溫度和濕度這兩種因素的影響，一般來說，在炒制完成後十天到一個月內食用為宜。可是一些商家為了延長保質期，降低成本，便在瓜子中加入了明礬和滑石粉。明礬可以吸水，使得瓜子長期保持乾爽，不容易受潮變軟。而滑石粉的主要作用是減少了瓜子之間的摩擦，避免出現粘連，並且進一步增加了瓜子表面的光澤，使其看起來美觀光滑。

明礬屬於被禁用的食品添加劑，因為其中含有大量的鋁元素。這種元素被人體吸收後，很難被排出，會在人的大腦、肺部、肝部及骨骼中蓄積。不但會對這些器官造成不可逆轉的損傷，而且鋁元素與酶、核酸、三磷酸腺苷等物質共同作用，會干擾體內的多種生化反應。

第二種便是含有糖精的瓜子。瓜子若是有一定的甜度，口感會大大提升。因此，一些商家便在瓜子的生產過程中添加糖分。他們選擇的不是蔗糖，而是糖精鈉，它的甜度是蔗糖的450-550倍，只要添加少量，便可以產生很明顯的甜味。這樣一來，成本就大大降低了。需注意的是，糖精鈉是化工合成產品，它本身只能讓食物具有甜味，卻沒有任何營養價值。食用過多，則會影響腸胃的功能，降低食慾，甚至有癌症的風險。尤其是你吃到的瓜子甜的發苦的時候，一定要注意了。

那麼我們應該如何挑選健康的瓜子呢？首要原則便是盡量不要買散裝的瓜子。這類瓜子普遍出於小作坊，質量沒有保障。相對而言，品牌瓜子的加工流程都會受到一定的監督監管，更加令人放心。其次便是認準QS標誌，這是市場准入標誌，有此標誌的食品更加令人放心一些。需注意的是，盡量去正規的超市或者商城購買，有些小店中銷售的食品，就連QS標誌都是假冒的。最後強調一點，便是盡量選購原味瓜子。因為各種口味中如綠茶味、奶油味、香草味的瓜子，其實大都與綠茶、奶油、香草沒有關係，只是香精配以甜蜜素、糖精鈉和檸檬酸等炒制的，這些瓜子都沒有原味瓜子來的放心。