它被稱作「綠色人蔘」,但很多人還不知道怎麼吃!
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵,因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為「奧運蔬菜」。
秋葵的營養價值
補腎
秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用,對男性器質性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養保健蔬菜,有「植物偉哥」的美譽。
美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素,可以保護皮膚,減少自由基損傷。
降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。
減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
抗腫瘤
秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益於抗腫瘤。
秋葵的食用方法
涼拌秋葵
材料:
秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;
做法:
1、秋葵洗凈後,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼後,碼在盤中。
2、醬油加少許水,微波5-10秒鐘至微熱,加糖攪至糖溶解,加入蚝油,香油拌勻,淋在秋葵上。
3、撒上一把柴魚片,拌勻即可食用。
肉片炒秋葵
材料:
秋葵,辣椒,鹹肉片,蒜;
做法:
1、秋葵和辣椒切成片,將鹹肉片切成幾段;
2、先爆下鹹肉片,盛起;
3、再起鍋,加入蒜茸,半焦時倒進秋葵及辣椒,翻炒一下,加點精鹽;
4、最後倒入鹹肉片便可上菜啰!
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※它被稱作「綠色人蔘」,但好多人還不知道怎麼吃!
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