農村當垃圾扔掉的它,李時珍說這樣用:養肝腎、抗衰老
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山藥我們都知道,是冬季常見的一種滋補食材,但您聽說過
山藥豆
嗎?
山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的,它是山藥蔓藤的結點長出來的,別名「山藥蛋」、「山藥籽」,但是它的功效卻不比山藥差哦~
山藥豆: 李時珍說比山藥還要補
因為山藥和山藥豆的產量都很大,以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣,對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外,剩下的大部分都會扔掉,實在是可惜!
其實早在明代《本草綱目》中就記載道
:
「(山藥豆)煮熟去皮食之,勝於山藥,美於芋子。」
山藥豆的受眾面很廣,大部分人都可以食用,脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說,山藥豆也是個很好的選擇。
具體來看看山藥豆的功效吧:
健脾益胃、助消化
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,防治肺虛痰嗽久咳之症;
降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於對付糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
滋腎益精
山藥豆含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
山藥豆那麼好,您會吃嗎?冬天吃山藥的同時也別忘了吃點山藥豆。
山藥豆吃法推薦
降血糖、補肝腎、助消化
椒鹽山藥豆
助消化
材料:
山藥豆,鹽,胡椒粉,花椒粉,麵粉
做法:
1. 山藥豆用水沖洗,放入適量麵粉反覆搓洗,洗凈上面的雜質。
2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
3. 蒸山藥豆時可以炒制椒鹽,炒鍋燒熱,放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,炒出香味即可。
4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
小竅門
1、香料的選擇以個人的口味為準;
2、山藥豆的皮可以食用,所以一定要洗凈,但如果不想吃皮,做熟的山藥豆吃時用牙咬住,用手指略微擠壓即可去皮。
山藥豆薏米紅豆粥
降糖祛濕
材料:
山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。
做法:
1、薏米、紅小豆洗凈,加溫水浸泡一夜;
2、山藥豆挑凈,洗凈乾淨,香米洗凈;
3、凈鍋加足水,下入薏米和紅小豆煮20分鐘,下入香米再煮半小時左右至熟爛;
4、加冰糖調味煮至稠狀即可。
冰糖山藥豆
補肝腎
材料:
山藥豆、竹籤子、冰糖、花生油
做法:
1、山藥豆洗凈,穿在竹籤子上;
2、準備好冰糖,鍋里放一點油,然後放冰糖,小火不停的攪;中途加點水,接著熬,至熬成稠稠的糖稀;
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然後插到軟的泡沫板上或者別的上面,放涼待糖凝固即可。
原來山藥豆是可以降血糖、補肝腎的好東西,如果在農村,千萬別扔掉;如果在城市,也不妨去買點回來吃,是糖尿病人的食療佳品。
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※肝是啞巴,胃是喇叭!養肝宜早不宜遲
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