江蘇：別到超市裡買臘腸了 這裡自製的臘腸新鮮又好吃

2017年1月5日，江蘇淮安，市民正在將製作好的臘腸進行晾曬風乾。臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

圖片來源：趙啟瑞/視覺中國

2017年1月5日，江蘇淮安，市民正在將製作好的臘腸進行晾曬風乾。臘腸的製作是準備年貨的一項重大工程，過年吃自製的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。

2017年1月5日，江蘇淮安，市民正在將製作好的臘腸進行晾曬風乾。當日是二十四節氣的小寒，江蘇淮安市有灌制臘腸的習俗，眾多市民結合節氣採用傳統手藝灌制各種品味臘腸晾曬，這個時節灌制晾出來的香腸既油氣又滋潤，將成為當地人佳節餐桌上一道常見的特色菜品。

2017年1月5日，江蘇淮安，市民正在將製作好的臘腸進行晾曬風乾。