它才是真正的長壽豆，李時珍說比山藥還好，可惜知道的人太少！

今天先給大家看長圖片，猜猜這個東西是什麼？

有人會說是土豆，確實很像，但它真的不是土豆！不賣關子了，這其實是山藥豆，也叫做山藥蛋、山藥籽，和我們平時吃的山藥同出一源，如果把它種在土裡，就能長出山藥了！它的個頭也很小，大家看看下面的圖片就知道山藥豆到底有多小了。

山藥豆在中醫裡面叫零餘子，是可葯食兩用的。因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是惋惜！

因為山藥豆的功效可是比山藥還厲害！早在明代《本草綱目》中就記載道：

「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」

「山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛。」

陳藏器

古代醫家陳藏器認為山藥豆「晒乾功用強於薯蕷（山藥的學名）」，可謂認識獨到，且並非虛言。

現代研究顯示，山藥中澱粉的含量比山藥豆高，而山藥豆中脂肪、氨基酸尤其是人體必需的八種氨基酸的含量卻比山藥高很多。除此以外，山藥豆中微量元素鐵、鋅、銅和錳的含量也很可觀，對人體大有裨益。

健脾益腎的長壽豆

沒吃過的就虧大了

01

健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

《醫學衷中參西錄》中記載了這樣一個案例：

有個姓萬的妻子，大便泄瀉許多年都醫治不好，使得體質非常衰弱，但是在食用了山藥豆粥後卻不治而愈了，山藥豆的功效與作用可見一斑。只要是脾胃虛弱便澹者，每天取 30~60 克熟山藥豆粉熬成粥，服食後可獲得滿意效果。

如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。

02

滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

03

益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，可用於肺虛痰嗽久咳之症。

04

降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。中醫認為，

山藥豆由於具有滋補脾腎陰精的作用，是中醫歷代治療消渴（糖尿病）的主葯：

與黃茂、天花粉組方，用於氣陰兩虛型糖尿病。

配枸杞子、知母，可增強滋陰補腎之效；

配薏仁米可減少飲食，適用於各類型的糖尿病。

05

延年益壽，調治虛症，抗衰老

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥豆上滋於肺、中養於脾、下固於腎，有助於抗衰老和虛弱體質的調理，對各種虛弱性病症有很好的調理作用。如：

營養不良引起的潰瘍性口腔炎，採用單味懷山藥豆 30 克配適量的冰糖，一般服用 3 劑就可。

中醫抗衰老的藥方中常用山藥豆配山英肉，用生山藥豆 60 克(或山藥豆粉 30 克)，配山臾肉 15 克，燉服，能起到補肝腎、壯元氣、益陽道、添精髓、明目的作用；還能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集，有消炎作用，還能夠提高人體免疫力。

06

慢性前列腺炎

可用山藥豆 30 克、獲芬 30 克、粳米 100 克，先將山藥豆、獲芬烘乾共研為細末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調入山藥豆、獲芬粉，改用小火煮至粘稠狀。早晚 2 次分食。

山藥豆怎麼吃都行

煮粥、蒸飯、燉湯、炒菜…

那除了上面那些藥用的方法，山藥豆平時要怎麼吃呢？

處理過山藥的人都對削完山藥皮後手上的那種癢印象深刻吧~但吃山藥豆的時候就沒這麼多麻煩了，山藥豆很小，不需要一個個削皮，而且它很乾凈，長在山藥藤蔓之上的葉子分枝處，是不直接接觸土壤的，只要用水浸泡一段時間，再用流水沖乾淨就行了。

而且山藥豆的吃法也很多、很簡單：

當飯吃——拿來直接煮粥、蒸飯；

當菜吃——燉湯的時候防里一把，搭配一些西芹、辣椒直接炒菜也可以；

當零食吃——蒸過之後什麼都不放就可以吃，能吃甜的，還可以用來油炸後掛糖粉，或者直接用山藥豆做糖葫蘆。

上圖分別為山藥豆粥、炒山藥豆、糖炒山藥豆、山藥豆米飯、山藥豆用來煮的湯、山藥豆糖葫蘆

需要注意的是，山藥豆和山藥一樣是收澀的，本身有大便燥結情況的人，不適合大量用，會加重便秘的，如果便秘的人要吃，記得搭配一些蜂蜜等潤腸通便的食物。

食物的好壞不在它的價格高低，更不在它數量多少，而是對身體的價值~

山藥豆買的很便宜，去菜場看看，有山藥豆的話，買回來一袋子吧

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