沒想到他竟然是「羊蠍子之父」

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中國人吃羊肉的歷史那是源遠流長，早在4000多年前，中國的先民就馴化了羊，羊也成為日常六畜之一。在漢代以前羊肉主要用煮，也用泥裹著烤著吃，加工相對粗糙，調料也很少。

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聽

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音頻來自：《有趣歷史》

漢

漢朝的時候，熱愛美食的人民，想盡辦法烹飪美食，他們有時腌制羊肉，有時熬湯，還能夠晾乾做肉乾，也能切成細條烹飪，甚至用煙熏烘烤等等，羊肉的製作方法日益精湛。

唐

唐朝時羊肉作為美食進入的新紀元。一次韋巨源陞官作了尚書，請皇帝吃飯。其中有幾種羊肉的美食，今天看來仍然令人驚嘆。比如：通花軟牛腸，這種香腸是用羊骨髓與牛肉攪拌在一起做成。花樣非常之多。

宋

宋朝，羊肉價格變得十分昂貴。由於宋朝疆域較小，大量適宜養羊的地區被其他鼎立少數民族政權佔據。遼國嚴格控制羊的出境。西夏政權倒是允許羊賣到宋境，可價格貴的令人乍舌，幾斤茶葉才能換一隻羊。

羊蠍子之父

蘇東坡

不過咱們宋朝的大名士蘇軾和羊肉緣分頗深，蘇軾性格耿直，但命運和仕途都很坎坷。面對事業和感情的雙重打擊，蘇軾依然倔強的生活著，並不斷發現生活中的樂趣。他喜歡吃荔枝，學習古法釀酒，甚至憑藉自己多年對美食的造詣，不斷發明改進羊肉的新吃法。

蘇軾發現杏仁茶和羊肉同煮，滋補身體，口感更佳。羊肉和胡桃合煮，能消除羊肉的膻腥之味。

蘇軾在給弟弟蘇轍的信里記載了和羊肉相關的趣事：「惠州市場寥落，商品匱乏，然而每日殺一隻羊。」因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。

取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。

蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，還在信中調侃蘇轍，你生活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎麼能明白這種美味呢？在信末，蘇軾還幽默了一把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾隻狗都很不開心。

羊蠍子

蘇軾可能沒想到，他喜歡的羊脊骨，千百年後竟然逐漸興旺發達起來。據說清朝康熙年間，蒙古奈曼部的王爺打獵回府，突然被一陣奇異的香味所吸引，派人打聽，原來是府里新來的廚子正在煮羊脊骨。王爺趕緊讓人呈上享用，讚不絕口。因為整條羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子，於是被命名為「羊蠍子」。

皇

家

羊

蠍

子

清代蒙古王公與清朝皇室之間交往頻繁，羊蠍子也傳入宮廷，獲得了康熙帝的讚許，從此羊蠍子被列入皇家御宴。不久，其他達官顯貴也跟風而進，將羊蠍子添加各種新佐料，改進位作方法，使肉嫩湯鮮更進一步。再往後，羊蠍子逐漸流傳入民間，成為北京城老百姓喜歡的美食。