那些外國大廚鍋里的暗黑中華料理，你吃過嗎？我吃過！

新華國際記者遍布全球六大洲，遠離家鄉的他們把中餐作為思鄉之情最好的慰藉。

俗話說，常在河邊走，哪能不濕鞋，他們吃過的那些外國大廚鍋里的暗黑中國料理，加起來恐怕能繞地球一圈。

【義大利：無勾芡不成菜】

義大利華人數量近十年來迅速增長，中國商店、餐館越來越多，但是廚師們做出來的中餐總覺得哪裡不太對。

以羅馬一家餐館為例，大多數菜單上的菜品可以用「奇特」來形容：調味料只有鹽和醬油，哪怕名叫「香辣某某」的菜也是只咸不辣，所有的菜要麼勾芡要麼油膩。

一道香酥排骨給記者留下的傷害至今沒法消除：一盤切成兩厘米見方的排骨裹面炸過，配以青椒洋蔥等百搭配菜，勾芡炒。

炒出來不香也不酥倒不是問題，最大問題是沒有一塊排骨能吃：要麼是全肥肉，要麼是夾著軟骨的肥肉，要麼是一塊骨頭，或者乾脆就是一團面球。

更奇特的是，這家館子生意還不錯，不少義大利當地人經常光顧。或許他們覺得這家店裡的醬油酸辣湯、腥味宮保雞丁、夾生米粉湯和拔不出草莓的拔絲草莓等等就是他們想像中中餐的味道。

【阿富汗：百搭老乾媽 自學成才】

在阿富汗吃中餐不是一件難事，前提是有人帶你去。中餐館沒有招牌，怕被襲擊，所以都是熟客之間口口相傳。

中餐館的師傅手藝都還不錯，也有可能是飄落在這動蕩異鄉，帶些家鄉味兒的菜肴都會可口。但在阿富汗吃中餐價格不菲，所以很多時候要自己解決。

一些中國機構的當地僱員很有心，在日常里自己鑽研中餐做法，日積月累竟然領悟到了一絲中餐材料和做法混搭的精髓。

比如當吃到「老乾媽胡蘿蔔炒豆皮」時大家非常震驚，因為這出自於一位阿富汗廚師之手。

完全沒有人曾經告訴她老乾媽可以拿來炒菜，但她自行研究出了這道菜，不僅咸中帶甜，而且為了讓胡蘿蔔鬆軟可口她還用油先過了一遍。這道菜雖然看上去暗黑，但其實口味並不暗黑，大家席間也是嘖嘖驚奇於這種熟能生巧的創意。

阿富汗當地風味餐廳都喜歡集大成，打開他們的菜單，有西餐，一長溜，有印度餐，更多，放不放姜都能給你劃分成兩道菜來。然而到了Chinese Course 就只有兩道菜: 中國炒麵和中國炒飯。

記者試過中國炒麵。阿富汗禁酒，所以烹飪中沒有料酒，香味就欠缺，所以廚師喜歡多加醬油。拿到那份炒麵時，心說這不就是醬油炒麵嗎？

口重的人可能還覺得好吃，但記者第一口就吃得汗毛倒立——好咸，難不成是後廚把生抽當老抽用？為了上色連味道都不顧了？

【日本：餃子、炒飯也是菜】

日本，一個號稱做西餐比歐美人還地道，做印度、越南、泰餐都不亞於當地人的國度，居然把中餐做成黑暗料理？還真是。

記者剛去日本的時候，曾經在單位附近的中餐館大開眼界。旁邊一桌客人，點了菜單上極力推薦的拉麵+餃子+炒飯套餐。按中國人的想法，這三個都是主食，哪個配哪個吃啊。

後來才知道，餃子在日本就是當成菜來吃的，而且日本沒有水餃，都是燒餃（類似煎餃），炒飯當菜也不奇怪。

想像一下，當一個日本朋友說請你吃中餐，結果一桌子端上來全是碳水化合物，這心理陰影面積可真不是蓋的。

另外，日本人對中餐的勾芡也是欲罷不能，連番茄炒蛋、米粉都得勾芡。也許，勾芡不僅是一種單純的烹調方法，而是海外代表中餐的文化符號了。

日本美食節目介紹中餐的做法

【埃塞的黃蓉 一股清流】

看夠了外國大廚鏟下這些讓人「十動然拒」的暗黑中華料理？為了不影響你晚餐食慾，為了中外友好，來，我們最後換上一股清流。

在號稱「非洲美女之國」的衣索比亞，如果你沒聽說過「三奶」的大名，簡直不敢說混過那裡的華人圈。

▼衣索比亞美女

其實姑娘的閨名挺好聽，Senite。結果，一位思鄉情怯的駐埃塞中企老總吃了一口她做的中餐，驚喜之情溢於言表，用極不標準的英文脫口贊了一聲，「三奶」的名號就此流傳開來。

2001年，Senite從當地一所職高畢業，正經學的是西餐，畢業後自信滿滿地想到「外企」里歷練歷練，結果闖進了中餐的江湖。

當時，新華社駐埃塞的首席記者在當地政治圈、媒體圈裡可謂德（城）高（會）望（玩）重，偏偏是一個鐵打不動的「中國胃」。招聘時給Senite交代了一道中國菜，結果一口吃進去差點沒噴出來。看重Senite的素質和好學，他把這個埃塞姑娘送到了一家大型中企學廚。

那師傅大名李澤輝，豈是等閑之輩？走出國門前，他是國內一級廚師，曾在新僑飯店主廚。撒切爾夫人訪華時，還是他給做的面點。

這劇情，相當於繞過幾十集戲份直接把郭靖送到了洪七公面前。

學了一個多月，有天分的Senite就找到了中餐的「靈光」。包子、餃子、饅頭、燒餅、糖三角、打滷麵自然不在話下，宮保雞丁、燉牛肉、烤羊排、滷雞胗也是像模像樣。

回到分社廚房，寶劍出鞘，立馬就有大陣仗。

Senite出徒後第一頓大餐，主賓就是時任中國駐埃塞大使艾平。評語挺簡單，「我很滿意」。

第二頓大餐，主賓是時任埃塞總理梅萊斯。欲辨已忘言。

時任衣索比亞總理梅萊斯（左）和新華社駐埃塞首席記者李大偉

第三頓，主賓是埃塞時任外長塞尤姆。熱淚留下來。

第四頓，主賓正是現任埃塞總統穆拉圖。 沒的說，贊。

Senite從此確立在埃塞中餐界的江湖地位。

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監製：李大偉

作者：羅娜 陳杉 孫浩 李大偉

編輯：朱超 唐志強

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