3個多月，42個村莊，2萬多里路，只為一口「化不開的年味」，和一個沒有霧霾的鄉村中國

| 生活·藝術·家 |

極致生活方式的發現者

3個多月，尋訪42個村莊，走過3萬多里路

只為一口「化不開的年味」

味至濃時是故鄉

過年了，好好吃飯，用心生活

以這一鍋納西姨婆手工晾曬的臘排骨，加之雪域高原的野生松茸，牛肝菌，為您奉上這鍋「化不開的年味」，是故里在這個歲尾奉上的最大誠意。

（每隻豬最多搜集10多斤排骨，量少難得拉至文末，點擊左下角「閱讀原文」可搶購）

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又到冬至，陽光正好，正是麗江腌制臘排骨最好的時節。

每個村莊都變得熱氣騰騰。擺開了殺豬宴，晾曬起臘排骨，對於辛苦一年的納西人來說，這是他們年夜飯的標配，也是他們關於故鄉和家的記憶。

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食物背後，萬千故鄉

2年前，因為一個念頭「為善良而貧困的納西家人開拓生計」，我們做了第一個【宛若故里】鄉村試驗，1000多份手作臘排骨一銷而空；

去年，再次開售「這一鍋化不開的年味」，1500多份依然供不應求。

今年，我們想，宛若故里能否更近一步，能否再多做一點，能否讓更多的城市人品嘗到這美味、手作和健康兼具的鄉土食材，在還原手工味道和口感的同時，也做到操作流程的規範統一，從而實現量產，幫助到更多的村野人增加收入？

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過去這3個多天，

故里的物產小夥伴深入行走於雲南的田間鄉野，尋訪了麗江及周邊42個藏在深山的村莊，香格里拉、漾濞、諾鄧、玉溪.......

我們來回奔襲了2萬多里路，只為找尋雲南最好的臘排骨，兼具美味、健康、手作、質量認證，和那一份關於土地的情感，還有記憶里那個乾淨的空氣，潔凈的食物，沒有霧霾的鄉村中國。

「奔襲在雲南的山路上」

我們的標準嚴格地近乎苛責。不僅要求是農戶自己的家養土豬，手工腌制保證美味且無任何添加劑，還要監控腌制的環境和過程，確保標準無污染，達到國家安全食品的要求。

但事實是，麗江四周農家土豬越來越罕見，只有到更遠的村莊，那裡才依舊保留著最質樸的生活與勞作方式，家家戶戶散養土豬，冬至前後手工製作臘排骨的習俗。

嘗過了不知道多少頓臘排骨火鍋，看過了多少頭土豬奔跑，研究他們的膘肥體瘦，我們都笑稱自己是臘排骨的專家了，才

終於篩選出8個村莊、

100多戶農人來合作這次的【宛若故里·除夕麗江臘排骨】。

我們相信，好的食物，一定包含著溫情與良心。

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純天然手工臘排骨腌制秘方

1、選材：家養跑山豬

好的臘排骨必須要有好的食材。

手工腌制土方麗江臘排骨，必須是糧食飼養了一整年的走地豬的排骨。滿山撒野，自然生長。走地豬運動範圍也比較大，肉質更緊緻鮮美。

2、環境：無污染，空氣純凈，河水清澈

這是我們不斷往偏遠山區跑的原因。

土豬們呼吸著高原的清新空氣，喝著山間清澈的泉水，山坡、草地、田間、地頭都是它們的食場，我們要確保它們是在天然健康的環境下生長。

3、晾曬並腌制：傳統手藝，細心手作

一頭豬身上僅有的20多斤排骨，只能剔除10斤來腌制排骨。

被納西漢子們細心剔出，再交由賢惠的納西婆姨用傳統的手藝腌制。納西姨婆在排骨四周塗抹食鹽，用掌心的溫熱把排骨里外擦透。

麗江的冬季，氣候乾燥，溫度較低。在冬季長久冰冷的環境中，麗江臘排骨不需要經過煙熏，不添加防腐劑，只需最簡單的食鹽腌制，保留排骨最原始的純粹。

4、自然風乾：交給時間和風

塗擦食鹽的排骨被放入木缸，密封放置於陰涼處，讓鹽分充分地滲入肉的組織中，防止有害微生物的生長繁殖，使臘排骨得以更好的保存。腌制一周後，把所有排骨拿出來掛在通風、不淋雨、不曬太陽且周圍有紗網的地方。

接下來，一切交給時間。等待腌排骨在乾燥的空氣中自然風乾成上好的臘排骨。

「上好的臘排骨肌紅脂黃，色澤發亮」

30天後，麗江臘排骨肌紅脂黃，色澤發亮，保留著最原始的純粹，聞起來有淡淡的肉香。

我們找到當地的一家獲得了國家ＱＳ資質認證的臘排骨廠作為合作夥伴，這個資質的獲得者在雲南屈指可數。這次尋獲的所有麗江臘排骨，經過相關部門的檢測，各項指標均遠超國家標準。

從時光里自然生長起來的事物，必須也經得起時光的考驗。

我們還特意請了納西阿姐來親制臘排骨火鍋，最美味的臘排骨製作方法點這裡：

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讓城市人敬畏天地，讓村野人有力前行

在海拔4300米的諾鄧小村，我們遇見了李爺爺和他的妻子，70多歲的老人家，生於斯長於斯，從未離開過這片土地。他家的土豬和氂牛，很通人性，李爺爺吆喝兩句，它們抬頭，好像能聽懂。

老楊得知我們從遠方而來，熱情地拿出家裡最好的食材來招待我們：

「老楊的家，帶著海拔2000多米雪域高原的陽光」

他早早煲了一鍋香氣四溢的臘排骨火鍋；切了一大碗家中過節才捨得吃的老火腿；竹筍、雞樅，加上自家土雞下的土雞蛋，草藥酒麴釀造的青稞酒。

房子簡陋，但卻是我覺得最美味的麗江家常飯。

而老李兩夫婦，家就在建新村，每天從村子顛簸1個小時到縣城，然後再坐半個小時的汽車，到麗江打工。他們熱情地邀請我們參加殺豬宴，集體殺豬、集體晾曬臘排骨，孩子們嬉戲、笑靨如花。

原來，這就是納西人一年中最隆重的節氣。

他們在這片土地上，貧瘠而美好著。

我們希望藉由一年一次的【故里除夕·麗江臘排骨】鄉村試驗，讓遠離土地的城市人敬畏天地，讓親近土地的村野人有力前行。

是的，這就是【宛若故里】給予故里客們最大的誠意。

寒冬臘月，年關將至，以這一鍋納西姨婆手工晾曬的臘排骨，加之雪域高原的野生松茸，牛肝菌，配上韭菜根、青果、砂仁、野生竹筍等，為您奉上這鍋「化不開的年味」，

咬開一口，一解你全年的鄉愁。

愛，就是陪ta吃很多很多頓飯。

希望這一鍋美味的臘排骨火鍋，能讓你和你愛的人，圍爐而坐，在熱氣騰騰的美味里，好好吃飯，好好說話。

以，美食之名，讓生活回到最初的模樣。

以，美食之名，讓我們重返故鄉！

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「化不開的年味」，正式開售，下單後48小時內發貨

在這個不安全不健康的時代，吃到每一樣讓人感動的健康食材，都想感謝老天爺的恩賜。

藉由這份團圓的美味，我們想與你分享故鄉最天然真實的鄉土人情，親近鄉土與大地共生。

我們提供以下三種【宛若故里·麗江臘排骨】產品套餐，豐儉由人。

1

【淺嘗憶鄉】包郵售價188元

所含食材：

2

袋麗江臘排骨（每袋

500

克）

+

雲南韭菜根＋野生干竹筍（

50

克）＋草果＋砂仁。

如果你是在除夕因為工作無法和家人團聚，吃一口，一解全年的鄉愁一個人也要好好吃飯。

2

【細品知味】包郵售價288元

所含食材：

2

袋麗江臘排骨（每袋

500

克）＋野生干松茸（

50

克）＋雲南韭菜根＋野生干竹筍（

50

克）＋草果＋砂仁。

這是去年的爆款，包裝也被故里客稱為史上最文藝的臘排骨套餐。

不管是份量還是配料，這都是性價比最高的一個套餐。因為大多數人都知道野生干松茸的價格和價值，年關送禮也非常拿得出手。

3

【

大快朵頤】包郵售價388元

所含食材：

2

袋麗江臘排骨（每袋

500

克）＋野生干松茸（

50

克）＋野生牛肝菌（

50

克）＋雲南韭菜根＋野生干竹筍（

50

克）＋草果＋砂仁。

年夜飯就是它了！告訴你一個小秘密，野生牛肝菌，才真是地道的雲南人最愛，且家中必備。不管是燉臘排骨還是燉土雞，可謂滿屋飄香。

三種套餐的

區別

在於臘排骨的份量，

以及是否加了

野生干松茸和野生牛肝菌

，後者為入火鍋的好食材。

（野生松茸乾貨和野生牛肝菌為雲南麗江當地特產，採摘至海拔3000米的原始森林，均為特等級別出口品質。

）

關於份量：

以上三種組合，份量均

足夠5—6人的份量。

也可以拆裝成兩份，

供一家三口分兩次吃。

因考慮到諸多故里客們手無縛雞之力，不懂切會將排骨切裂緣故，每根臘排骨已經提前請納西家人把它斜切成塊。

關於價格：

近乎嚴苛的標準出品，均以在麗江海拔3900米雪域高原收購的

家養走地豬、純天然

的臘排骨為準，

不含任何添加劑。

好的食物，一定包含溫情和良心。

至於有人問X寶上30元/斤的臘排骨，道理你懂得。因臘排骨名聲在外，

麗江市場立馬冒出

「

美國臘排骨

」

、

「

地下工廠臘排骨

」

混淆視聽，價格之低廉，當地人都不敢食用。親，用常識來推理下

——

一般情況下，

1.8

斤新鮮土豬肉才能腌制

1

斤臘排骨，

而目前

新鮮土豬排骨價格均到

30

元／斤

。那麼，

X

寶上

30

元

/

斤的臘排骨到底是什麼品質，你可以想像！

適宜人群：

毫不誇張的說，只要家裡有年夜飯，搭上臘排骨火鍋，絕對熱氣騰騰得多。

當然，還適宜年關將至的公司福利、禮尚往來

，等等。

一次購買10份以上的用戶有優惠。

【宛若故里·麗江臘排骨】正式發售

昆明玉溪下單後48內發貨

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」，

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