話說 正宗桂東板鴨

板鴨是桂東人在冬至時節製作的一種腊味，是桂東人餐桌上不可缺少的一種食材。桂東板鴨是由本地一種叫洋鴨的鴨子宰殺後剖褪乾淨，用砂姜、食鹽粉搓遍，腌制三天三夜後，置於太陽底下暴晒成干。

由於桂東生態良好，所產鴨子肉厚個大，再加上傳統的秘制方法，板鴨具有香、脆、甜等特點，外形美觀，回味深長。食用時，蒸、煎、炒均可，是桂東傳統待客佳品。

桂東地方小，但是市場上的板鴨也很多，價格也高低不一，小編現在就來說說正宗桂東板鴨。

一、 桂東板鴨必須是由本地一種叫洋鴨的鴨子製作。

二、 這種鴨子必須是農家傳統放養，養殖時間必須在6個月以上，一般這種鴨子小的在7斤以上，一般的都在9斤左右。

三、 這種本地種活體洋鴨的市場價錢在18-20元一斤（500g）

四、 腌制後要曬15天以上才符合板鴨的要求。

五、 一個9斤多的鮮鴨晒乾後約4斤多一點。

六、 要買到正宗桂東板鴨都是在年頭買鴨苗的時候就得預訂，不是說想買就能買得到地。

很多外地朋友喜歡吃桂東板鴨，問我要買一個正宗桂東板鴨要多少錢，現在我總結一下，大概就是以下情況：

以活體鴨7斤重計算，鴨子成本7*20=140元，加工費（拔毛+清理+腌制+15天的曬制）100元，合計240元，這個應該是板鴨最輕，價格便宜的價錢了，低於這個價錢，原料估計就…………不好說了………………

桂東正宗板鴨好吃，請不要貪便宜，好的東西都容易被冒充，買到不好吃的，未必是正宗桂東板鴨。