BBC選出2017十大food趨勢，你能接受吃昆蟲嗎？

導語

「BBC Good Food」為美食也是操碎了心。近日，他們根據行業專家的意見加上團隊的分析，為foodies預測了2017年人們在「吃」上面的偏好。

Top 10 food trends for 2017

2017十大大勢食物

[10/10]

Taco fever 墨西哥卷餅熱

經常看美劇的小夥伴們應該對Taco並不陌生。小小的一塊墨西哥玉米餅，中間放上肉餡、蔬菜、各種醬，成為ins上出鏡率頗高的明星菜。

上榜理由

Hyper-regional food will continue to set our tastebuds ablaze in the next 12 months.

未來12個月，超區域食物將繼續燃燒我們的味蕾。

Hyper-regional：超區域

tastebuds：味蕾

ablaze：著火的，閃耀的

Low and no-alcohol drinks 低或無酒精的酒

那個端起烈酒一杯乾的年代似乎已經過去，現在的人偏好低酒精或無酒精的飲品，不僅顏值高還千杯不倒。

上榜理由

Generation Z drinks less than the generations before them, and that they value quality in what they do drink, so we predict non-alcoholic drinks will become more niche.

Z一代的人喝酒喝得比他們的前輩少，並且很注重酒的質量，所以我們預測無酒精的酒會很有市場。

Generation Z：Z一代（指1995年後出生的新新人類）

英語中的Generation X、Y、Z分指不同年代出生的人。Generation X指的是大約出生在1960-1980年代的人，而Generation Z指的是2000年之後出生的人（也有說上世紀九十年代中期），Y就介於兩者之間。

Sea vegetables 海蔬菜

這兩年「素食主義」走上餐桌，BBC甚至戲稱素食者為『vegetarian butchers』（蔬菜屠夫），不過也正是因為這樣，大家開始意識到蔬菜不只是配菜

（side order）

上榜理由

One sub-genre we expect to see more of（vegetables） is sea vegetables like seaweed, which can be used as a salt substitute, to add a briny tang to food or for snacking.

我們期望看到蔬菜的次類型——海蔬菜，像海草，可以成為代鹽食品，為食物增加鹹味或成為小吃。

sub-genre：次類型

salt substitute：代鹽食品

briny tang：鹹的特性

Pickles and ferments 泡菜和發酵食物

不只是韓國，世界上還有很多國家都有發酵和腌制的食物。很多人認為這樣的食物不新鮮、不健康，但BBC卻說今年這種食物要火。

上榜理由

Health trends move fast, like "gut health" – the term that"s set to be at the heart of the health world in 2017. What this means is more yet more pickling and fermenting, so kimchi, kombucha and Yucatan pickles will remain foods du jour.

健康趨勢發展得很快，今年「腸道健康」這個詞要成為新寵兒。這意味著更多的腌制和發酵食物，像泡菜，發酵茶等要流行。

gut health：腸道健康

Zero waste 零浪費食物

利用剩下的食物重新做成食物是一個挺新潮的概念，英國的Rubies in the Rubble（RiR）公司用剩下的水果做成果醬。美國加州的Fog Point Vodka用霧氣凈化的水釀製伏特加。

↑

Fog Point Vodka

→

RiR

上榜理由

Minimising food waste is something we"re 100% behind. We"re starting to see some real pioneering.

最小化浪費食物我們100%支持，期待能看到更多的先鋒。

Insta-ready food 「insta食物」

吃東西前不拍照不上傳朋友圈就好像沒吃一樣，這個習慣全世界人民都有。BBC發現40%的千禧一代（millennials）都做過把食物照片po上社交媒體的事情。

Smart tech in the kitchen 廚房小科技

每個人都夢想有一個高大上的廚房，一台能監控你睡眠的茶壺，一個不用打開木塞就能喝到酒的開瓶器，還有能iPad控制的咖啡機。也許今年會有更多的廚房小科技走進人們的廚房。

Prep Pad

Egg Minder

Insects 昆蟲

能把炸昆蟲拍得這麼秀(bu)色(ren)可(zhi)餐(shi)的也就是BBC了。雙語君是怎麼也無法接受insects成為2017的food trends。看BBC怎麼解釋……

上榜理由

As sustainability is increasingly on our radar, the idea of reducing our intake of traditional protein sources like red meat is ever more attractive. Add to this the fact that insects now come in pulverised powder form – this 『flour』 can be used in pancakes for instance – and it almost sounds appetising.

可持續發展的概念不斷被提出來，減少傳統蛋白質來源紅肉的攝取量這個想法聽起來很吸引人。昆蟲可以被碾成粉末加在煎餅里，聽起來似乎會讓人更有食慾一點。

Portuguese food 「葡式」食物

說起葡式食物，大家第一個想到的是不是葡式蛋撻——Portuguese custard tart。其實除了蛋撻，還有更多。

上榜理由

A new chain exclusively selling pasteis de nata, but salt cod, rice pudding and spicy sausage are among other Portuguese classics worth checking out.

除了蛋撻，還有鹽鱈魚、大米布丁、辣腸等其他葡式食物值得一吃。

Healthy snacks 健康零食

想要吃出健康好身材，堅持一日三餐已經out了。健康小零食將成為王道，lower-sugar and high-protein snacks（低糖高蛋白）。

廈門日報社新媒體中心出品

綜合：BBC Good Food，網路

編輯：嚴琦 審核：張薇薇

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