餃子這樣做，好吃不破還好看，餃子還能這麼包

春節期間，很多家庭都會包餃子、吃餃子。因為餃子長得像元寶，所以吃餃子是取「招財進寶」之音圖吉祥。有的地方還會往餃子里包個硬幣，吃到有硬幣的餃子的那個人，意即新的一年會發大財。

有人說，要吃餃子出去買就好啦，何必那麼麻煩還自己包。小編我個人特別不喜歡外面買的速凍水餃，一來覺得不好吃，二來感覺裡面的肉太松不夠實，三來皮薄容易破。我家向來自己包餃子，有趣又好吃。接下來，小編介紹一下自己包餃子得出的經驗。

餃子從和面開始，一個技巧就是，每500克麵粉中可以打兩個雞蛋，然後加水，把麵粉跟雞蛋和勻，這樣煮出的餃子不易破皮。

有的人為了避免餃子餡的菜汁過多，會先把蔬菜洗乾淨再晾乾，之後才剁碎拌其它餡。我個人還是喜歡加鹽，然後戴手套擠掉水分。不管是哪種方法，記得一定要去蔬菜的水分。

煮餃子時水要加夠，水滾後，可以加點鹽進去，之後再下餃子，這樣煮出的餃子皮比較韌，不會軟踏踏的，口感好。如果煮餃子還是容易破皮，也可以嘗試蒸餃子，如果餃子餡的油夠的話，我個人喜歡架起來蒸餃子。