自釀葡萄酒會有毒嗎？

自釀葡萄酒有毒嗎？

有毒。

大家都會認為自己家裡釀製的話條件肯定會更加的衛生，並且沒有化學添加劑，這點從自家釀製的葡萄酒保留的天數少就可以知道。肯定會更加的好喝並且對身體好，同時自己動手做的也會更加的安全，喝起來也安心。這種前提是自己釀製的時候是成功的，所謂成功的是指釀製的過程是按照標準的釀製步驟，並且釀製的時候中途沒有打開釀製的葡萄酒讓它接觸到空氣，而且釀好之後，葡萄酒的色香味都是上等，沒有變質的現象。

為什麼會有自釀葡萄酒有毒的說法？主要是因為可能會隱藏著危害人身體健康的甲醇或者是雜醇油。那釀製的過程為什麼會產生這兩種有毒有害的物質呢？主要是因為葡萄皮中含有大量的果膠，而如果葡萄酒釀製不好發生霉變也就是我們傳說中的長毛了之後就會產生甲醇這種有毒的物質，而雜醇油的產生是因為蛋白質准換成氨基酸，本來氨基酸是好的，但是如果有霉變就會產生雜醇油。

所以大家在釀製葡萄酒的時候一定要注意防止漏風而產生霉變，如果發現家裡的酒發生霉變了要及時的清理，不要再拿來喝了。當葡萄酒的釀製技術不純熟時，也建議不要自己在家釀製。