川味小炒之爆炒鹵肥腸的做法

川味小炒之爆炒鹵肥腸

食材：

鹵肥腸 270克

紅椒 35克

青椒 20克

蒜苗段 45克

蔥段、蒜片、薑片 各少許

鹽、雞粉 各少許

料酒 3毫升

生抽 4毫升

水澱粉、芝麻油、食用油 各適量

做法：

1 將洗凈的紅椒切開，去籽，斜刀切菱形片。

2 洗好的青椒切開，去籽，再切菱形片。

3 備好的鹵肥腸切小段。

4 鍋中注入適量清水燒開，倒入切好的鹵肥腸。

5 拌勻，汆煮一會兒，去除雜質後撈出，瀝干水分，待用。

6 .用油起鍋，撒上蒜片、薑片，爆香，倒入切好的鹵肥腸。

7 炒勻炒香，淋上適量料酒、生抽，放入青紅椒片，炒勻。

8 注入少許清水，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

9 用水澱粉勾芡，放入洗凈的蒜苗段、蔥段，炒出香味。

10 淋上適量芝麻油，炒勻，至食材入味。

11 關火後盛出菜肴，裝在盤中