袁世凱將「元宵」改名為「湯圓」？

元宵節，最重要的習俗自然少不了吃「湯圓」。 湯圓，又名「湯糰」、「元宵」。吃湯圓的風俗始於宋代，當時的湯圓稱「浮圓子」，亦稱「湯圓子」、「 乳糖圓子」、「湯丸」、「湯糰」，生意人則美其名日：「元寶」。宋元元初時，湯圓已成為元宵節的應節食品，所以人們又稱它為「元宵」。

過元宵節，南北方總是爭議該吃「元宵」還是「湯圓」。元宵、湯圓完全是兩回事，本質區別在於製作工藝上：北方的元宵是「滾」出來的，南方的湯圓則是「包」出來的。

元宵在製作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時更久。首先拌餡料，和勻後攤成薄片，再切成小立方塊。然後把餡塊再扔進盛滿江米(南方叫糯米)粉的笸籮內滾，一邊滾一邊洒水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。

做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是乾的，下鍋煮時，表層粉末由於吸收水致湯水變糊。元宵一般採用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由於製作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

南方人通常都在元宵節這天只吃「湯圓」，而對「元宵」的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數小時「醒面」完畢後，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然後把準備好的餡料放入，揉成兵乓秋大的圓球即可。

趣 史

1916年元旦袁世凱正式登基為「洪憲皇帝」前，北京的警視廳通令全市賣元宵者，改「元宵」為「湯圓」，並在店鋪前書寫「湯圓」二字，以便利市民叫買。原來，袁氏親信認為「元宵」音同「袁消」，於新皇帝不吉，因而改「元霄」為「湯圓」。景定成有詩詠此謂：

偏多忌諱觸新朝，良夜金吾出禁條。放火點燈都不管，街頭莫唱賣元宵。

後來有人說，「可惜袁世凱是河南項城人，不懂得廣州話，如果他把『湯圓』按照廣州話讀成『劏袁』，那恐怕更為惱火。」

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