「鬧元宵」這樣吃 減主食配綠葉菜

元宵節應該怎麼吃呢？北京清華長庚醫院臨床營養科主任楊勤兵說，北方人講究吃元宵，南方人喜歡吃湯圓，元宵是「搖」出來的，湯圓是像包子一樣包出來的。吃湯圓要趁熱吃，這樣才能更好品嘗江米的滑糯和餡的香甜；但又不可過燙，心急可能會燙口。元宵的餡料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁製成，富含單不飽和脂肪酸，但能量也非常高。製作元宵所用的江米富含支鏈澱粉，可以更快地被分解吸收，升糖較快；江米黏性高，容易在胃內形成團塊，給消化系統造成較重負擔，吃多了會不舒服，因此，血糖偏高和消化功能較弱的人應該少吃元宵。

吃元宵可搭配富含膳食纖維的食物，如綠葉蔬菜能降低消化道中食團的黏度，改善元宵餡給人帶來的發「膩」的感覺；吃過元宵後，要相應減少其他主食和配菜中的油脂攝入量。現在糖尿病患者越來越多，不少人會考慮選擇無糖元宵。其實不管元宵中是否含糖，製作元宵的江米對血糖的影響就相當於白糖。所以，即使在製作過程中不額外加糖，並不能從根本上解決糖尿病患者的顧慮。

節日聚餐難免會吃肉，楊勤兵說，以一個成年男性為例，通常每日食用「生重」三兩左右純瘦肉就夠了，不論吃紅燒肉還是雞翅，最好能去皮；如用水產品代替畜肉類可適當放寬限量到四兩半左右。此外，現在許多打著果汁、酸奶旗號的果味飲料和乳飲料加入了大量的香精、甜味劑等添加劑，營養素匱乏能量卻大增，因此兒童飲料儘可能以白開水為主，也可在家自榨果汁。