科學家揭示沙棘漿果顏色形成機理及其與抗氧化物關係

日前，中國林科院林業研究所張建國率領的人工林定向培育研究組獲悉，沙棘果實顏色形成機理及其與抗氧化物的關係研究取得了重大進展。相關成功發佈於《美國實驗生物學會聯合會雜誌》。

沙棘是落葉性灌木，應用於水土保持，在我國西北部沙漠綠化中發揮重要作用。沙棘果實唯生素C含量高，可以廣泛應用於食品、醫藥、輕工、航天、農牧漁業等國民經濟許多領域。因此，沙棘是一個具有巨大生態價值和經濟價值的樹種。

在自然界，沙棘漿果主要有黃色、紅色兩大類。研究表明，紅果沙棘的抗氧化物質維生素C、番茄紅素、β胡蘿蔔素等含量，明顯高於黃果沙棘，因此紅果沙棘品種的營養和醫療價值高於黃果沙棘品種。

張建國介紹，他們的研究發現，沙棘漿果的著色主要決定於番茄紅素與β胡蘿蔔素含量累積的差異，當番茄紅素的含量顯著高於β胡蘿蔔素時，果實呈紅色，反之則呈黃色。葡萄糖醛酸途徑可能在沙棘維生素C生物合成過程中發揮了重要作用。

該研究從理論上破解了沙棘果實顏色形成的生化和分子機制，應用上揭示了沙棘果實顏色與營養成分的關係，特別是與抗氧化物含量的關係，為沙棘良種選育，特別是專用品種的選育提供了重要的理論依據，對推動我國沙棘產業發展和生態環境建設具有重大意義。