共建|梁朝偉來當過老闆，杜鵑是調酒師，金城武做神秘客，他找回的這家曾經消失的店，藏著金陵城80後的醉與笑

誰的

青春

里，

沒有幾瓶

酒

。

——

南京 · 威雀

……

空間共建004

目光永遠清冷的女神杜鵑調起了酒，總是憂鬱的男神梁朝偉當起了酒吧老闆，神秘的金城武突然成了弔兒郎當的金牌擺渡人。

他們在酒吧，用快樂和溫暖來幫助人們抵抗這個世界的悲傷。

電影《擺渡人》里杜鵑在調酒

而戲外，我們在同一個酒吧，用舊時光釀製了美酒來等你出現。

《擺渡人》里的酒吧就是威雀

《擺渡人》里的酒吧是什麼樣子？

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了解他們的故事

我是周長城，十八年前我第一次成了威雀的客人，現在幾乎是威雀的大半個主人。

聽一個姑娘講起過，她沒那麼喜歡《擺渡人》，可是喜歡陳末的故事，不是因為演陳末的梁朝偉依舊猶豫的眼神，而是喜歡陳末喝酒的三個理由：一個地方，一個對手，一個理由。

他的地方是威雀；

他要的對手是那位金牌調酒師；

理由是什麼？為對手而來，每一杯酒都因對手喝。

要我說，我也喜歡陳末喝酒的這三個理由，靠這門功夫把妹，大概也能及上樑朝偉十分之一。

比姑娘多出來喜歡的一樣，是電影里陳沫那招「九洞高爾夫」——

喝完一個點叫一個洞，九洞指的是喝完九個酒吧。酒吧之間無論多遠，車程只能十分鐘，誰先回到起始酒吧就算贏。

聽起來有些荒謬，這種喝法，就算是擱在《東邪西毒》里歐陽鋒身上，怕是也說不出半句喝水跟喝酒的差別了。

可我要再年輕個十八歲，我一定得試試這麼一招。畢竟在1999年，我的學生時代，南京還沒有那麼多既能吃西餐又能喝酒的好去處，去的最多的，就是威雀。

那時候的威雀，開在南大附近的金銀街上，是這個城市最早可以被稱為「餐吧」的地方。

嗯，現在我是威雀的店長

白天拿著學生證吃到打折的西餐套餐，到了晚上和幾個哥們兒在那兒一喝就是兩三點，沒什麼「九洞高爾夫」的喝法，倒是有喝上十幾二十杯也還清醒到不行的高手。

有時候遇到老外，語言不通也稀里糊塗成了朋友。

那時的南京，晚上十點後路上就沒什麼人了，但威雀總是燈火通明。它見證了我的少年時代，也路過了很多人青春。

它90年代的樣子，也是我初遇時它的樣子

大學畢業之後，我離開了南京，成了北漂，在一個餐飲品牌做管理工作，一做就是十年。

不知道你有沒有聽過那首《你離開了南京，從此沒有人跟我說話》，心情大概和那曲子一樣。

好好壞壞，走過的地方很多，作為南京人，我還是想回來。機緣巧合，我進入了連鎖餐飲品牌塔可，負責管理塔可廣州路店。

一次公司聚會上，我和俞杭寧董事長聊天才知道，他不僅是擁有64家塔可墨西哥餐廳的餐飲大咖，更是20年前風靡南京城的威雀的創始人。

我們聊到記憶力第一次喝到雞尾酒的刺激感，聊到吃第一口牛排的新鮮感，也聊到了有些曾經的客人，如今已經變成了功成名就的大人物……

酒幾巡，人微醺，俞總想起那些年在酒吧里遇見過的打架互毆還是會笑：「開酒吧，打架真是多啊，半夜兩點給我打電話，不用接我就知道是為什麼。」

俞杭寧和朋友們在一起

「喝多了就打，打完了，桌子搞一搞，桌布鋪一鋪，繼續喝。」這樣的場景，現在聽起來，總覺得原因都可以歸結成那時候往錄像廳里跑多了。

看多了香港的黑社會和古惑仔，左青龍右白虎，背上紋個米老鼠，喝了一點兒就要拍桌子上頭。

特愣吧？但這確實是很多人最炙熱的青春呀。當然，也包括我的。

人就是這樣，都會想念過去的自己。其實那會兒的你，不見得比現在帥氣，也不一定比現在迷人，但只有你自己知道，當時的大家有多好。

在之後的交流中，我也知道因為房子被收回，金銀街的威雀早就停業了。

雖然後來威雀也在其它地方重新開過，但時間過了那麼久，人們似乎早就把20年前的那家餐吧給忘了。

20年前的威雀

作為曾經的客人，我說，我沒忘。

我知道也相信，很多人一樣記得，只不過生活太忙太快，來不及去想而已。

可能說到過去，說到年輕，人心裡那種平時不易察覺的悸動又會捲土重來。我腦子一熱，想把正在管理的廣州路塔可店換成威雀。

在這個離當年的金銀街威雀不遠的地方，把20年前的那家店帶回來。

這麼想，這麼說，也這麼做了。

因為俞總對威雀的特殊感情，我的想法得到了他的支持：「雖然塔可已經有很多家，但沒有威雀我就不會進餐飲這行，所以說塔可也是起源於威雀。」

威雀，對我們而言是一段懷舊的片段，對俞總來說卻是一個無法割捨的情節。所以，我們這個中青兩代組合，決定讓始於1995年的威雀再次出發。

鼓樓區的廣州路，南京大學就在附近，最有民國年代感的寧海路離這兒不遠，熱鬧的新街口也是步行就能到達的距離。威雀vie chat就坐落在這個文藝與繁華交融的地方。

我們不想把它定義為餐廳、酒吧、或是概念化的餐吧，而是希望它就是一個承載故事的休閑空間，在這個城市裡等你來虛度時光。

所以在這個2層300多平的空間里，我們想給大家打造一個自然放鬆的氛圍。

一樓走的是簡約現代風，

大量木材的使用讓人有接近大自然的放鬆感。

吧台連著整牆的書架，

書架又連著高挑的酒櫃，

酒櫃連著迷你的舞台。

似書吧，似酒窖，

更像一個包羅萬象的大客廳。

一樓餐區

一樓餐區

二樓的陽光房比一樓還要溫柔，

牆上彩繪的飛鳥是自由，

從玻璃頂斜灑進來的陽光是自然，

這樣的空間，

很多人窩在沙發里一待就是一個下午。

二樓

露台上，

帶著遮陽棚的座椅被綠植圍繞在中間，

微風日光，星星月亮，

城市中央也能找到綠島的純凈。

露台

VIE，在法語里是生活的意思，

CHAT則是我們都知道的「閑聊」。

到這裡，

客人可以輕鬆地喝酒聊天，

這就是威雀VIE CHAT想帶給大家的感覺。

書架上擺著各式外文書，放飛思緒

法文有它的含義，威雀這個中文名字也有一番寓意。

它本是蘇格蘭一種威士忌，當年金銀街的威雀是南京最先引入這款酒的餐吧，也因此得名。

既是名字因酒而來，那麼酒必然是這裡當之無愧的主角。10多種精釀，20款雞尾，30多種洋酒，60多款紅酒。

要喝的全，也要喝的合適。不用去試陳末的「九洞高爾夫」，自創個「九桌連環飲」也差不到哪兒去。

店內紅酒牆。這裡有特朗普家族在法國的酒庄生產出的紅酒。國內，只此獨家。

調配雞尾酒的苦精和特調基酒

白天的威雀是紅酒的天地，而當夜幕降臨，則到了洋酒啤酒和雞尾的主場。

5層的香檳塔，酒像瀑布一樣流下。點火引燃後，整個香檳塔會散發出藍色的火焰。這款酒，名字叫做「慾火焚身」。

那種不顧一切的烈焰也恰似我們一往無前的青春吧。

紅酒和洋酒，紅酒和雞尾……這些轉換，又真的像極了那個愛上黃藥師的慕容鄢，在某個瞬間突然變成那個渾身只有「妹妹」這一個弱點的慕容燕。

慕容鄢和慕容燕是一個人，兩個身體里都留了同一份執念。

就像每杯酒都有同一個目的：喝了它，然後為它醉。

電影《東邪西毒》畫面

曾經的威雀不僅有酒，白天會用西餐來填充。現在的威雀，除了酒，餐也同等重要。

這裡的餐，可能不像很多西餐廳一樣有花哨好看的擺盤，但你吃一口，就能嘗出來那口實在。

讓人覺得幸福的事情，不過一口酒，一口肉。而現在的威雀，酒肉之外，還有一群老朋友。

澳洲碳烤西冷牛排

店裡的西班牙海鮮燴飯

巧克力熔岩蛋糕

有年紀和我差不多的客人，會在離開前偷偷跟我說，來這裡玩好像回到了十幾年前金銀街的那家威雀——

年輕人們混在一起，管他語言通不通，手上的酒杯都能痛快交流幾個回合。

每當這個時候，我總會覺得溫暖。

雖然我們過去不曾見過，但因為曾經有那麼一個共同的交點，我們在茫茫人海中總會變得更親近一點。

這也就是我們當時重建威雀的意義，讓一群人，找回當年的自己，遇見未來的我和你。新老朋友彙集在此，就像在朋友家的大客廳一樣自在慵懶，親切溫暖。

20年前，南京的第一家餐吧見證了很多人的青春，也包括我的。

時光流轉20載，曾經的少年早已成長，我想把那個與回憶有關的地方重新帶回來，給舊識，給新友。

過去的回憶很多，未來的道路更長。 如果青春和回憶都能裝進威雀，那又有何不可？

來到威雀的人，

永遠只有四種狀態：

我累了，我來了，我好了，我走了。

那些杯越喝越暖的酒，

還在等你下肚。

我們懷念的是青春的酒桌。

周長城

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我們懷念的，是青春的酒桌

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