春節期間取山洞窖藏紅芋，做芝麻香芋丸

窖藏洞口

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。

打開窖藏封口後

拾遺君為大別山人，春節期間去山洞窖藏紅芋做芝麻香芋丸。

芋頭的窖藏方法

一般選地勢較高，排水良好，朝陽的地方挖窖。農村自家儲藏使用的窖一般 深為1、5米左右，寬1—1.5米，長1米，每窖可貯藏300—500公斤，洞口不可太大。挖出的塊莖應剔除傷、爛、病芋後，晾曬1—2天再入窖，也可先運到較溫暖、乾燥的室內暫放，到立冬前後貯藏。

窖藏芋頭

入窖前要先在窖內用稻草或茅草柴燒一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖時窖底和四周用乾燥的麥稈或稻草墊好，在天氣比較晴好的午間將芋頭放入窖內，堆至高30厘米左右，頂上呈弧形，與洞里頂部要保留一定空間距離，以保持窖內的乾燥和濕度適宜，入窖後和稀泥封好洞口，不可透風，同時在窖的四周要挖排水溝，做到四周無積水，防止冬天雨雪水進入。

春節期間拾遺君取出部分紅芋做芋頭丸子和烤芋頭，非常可口香甜。如非一次全部取出窖藏紅芋，定要在午後取出，這時溫度適宜，取出部分後，立即封好洞口，防止進入濕冷空氣腐爛。

取出紅芋裝在籃子里

做香芋丸子

1、芋頭去皮切薄片，隔水蒸25分鐘，取出冷卻後，加蛋清、水澱粉、鹽、雞精攪成泥狀；

2、芋泥捏成劑子，逐個用手按平，填入豆沙，收口搓成核桃般大的丸子，均勻粘上芝麻味道更佳；

3、搓好的香芋丸下鍋炸成金黃色，出鍋瀝油即可。

香芋丸

芝麻香芋丸子