粗糧不好吃？你可能少了它

吃粗糧有益健康

不管健身與否都應多吃粗糧

可是一提到粗糧

很多人的感覺就是不好吃

而且有的人吃了粗糧有胃痛腹脹的癥狀

其實大部分人選擇粗糧就是玉米、紅/紫薯

這些食物對胃腸功能不好的人來說

確實是很大的挑戰

都是粗糧為什麼不選擇好吃一點的呢？

比如：山藥

口感細膩柔軟，也非常好消化

山藥

山藥，是人類食用最早的植物之一，山中之葯，不僅可作為食物，還有藥用價值。而且山藥塊莖肥厚多汁，肉質綿甜，帶有粘性，生吃熟食都非常美味。

清炒山藥+紫薯+檸香雞胸

營養成分

每100g山藥，熱量：57大卡；水分：75g；碳水：11.6g，以澱粉為主；蛋白質：1.9g；脂肪：0.2g；皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

肉鬆海苔山藥泥

優於其他粗糧的特點

1、有利於消化

山藥澱粉平均粒徑小，相對錶面積較大，表面存在很多可向顆粒內部滲透的的毛孔，有利於澱粉酶進入澱粉粒進行消化。

2、口感軟糯，味道清甜

山藥澱粉中的支鏈澱粉含量一般較高，而且含量越高，口感會越好。一般妨礙消化吸收的因素，在口感中表現為「澀」，雖然山藥中也含有多酚類物質，但是並沒有嚴重降低消化酶的活性。所以，山藥一般味道清香，不澀口，口感軟糯。

西芹+山藥+胡蘿蔔

3、黏蛋白

這是山藥的獨特優勢，黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，能夠防止脂肪堆積在血管壁上，保持血管彈性，而且還能減少皮下脂肪的堆積。

4、降血壓、降血脂

山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用，還能提高身體免疫力。

所以，山藥作為主食，不僅含有豐富的膳食纖維，還有多樣的維生素及礦物質，尤其是鉀，而且熱量低。對減脂的健友來說，簡直是良品！

藍莓山藥

注意事項

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

食用方法

最簡單的方法就是蒸、煮，也可以切塊後放入微波爐叮幾分鐘，不需要加任何調料，清甜可口。

如果山藥做菜，可以適當減少米飯等主食的攝入，避免碳水攝入過多。

紫薯山藥糕

葯葯葯~點贊now~

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